Холодник на кефире

---

Летом всегда хочется чего-то легкого и прохладного. Юлия Высоцкая предложила рецепт, проверенный временем – холодник со свеклой и кефиром.

"Я бы сказала, что это довольно свободный рецепт: и огурцы, и редис можно добавлять в холодник на свой вкус, да и водой разбавляйте его до той консистенции, которая нравится лично вам!

Помимо укропа и петрушки сюда отлично подойдет зеленый лук", – посоветовала Юлия Высоцкая.

Холодник из свеклы

Ингредиенты:

• 4 свеклы
• 2 яйца
• 100 г сметаны
• 2 огурца
• 3 шт. редиса
• 2 веточки укропа
• 2 веточки петрушки
• 1 л кефира
• 1/2 ч. л. морской соли

Способ приготовления:

1. Духовку предварительно разогреть до 180 °C.
2. Свеклу запечь, затем почистить и натереть на крупной терке.
3. Яйца отварить вкрутую, затем почистить и разрезать пополам.
4. Огурцы порезать мелкими кубиками, редис — полукружьями.
5. В глубокой миске соединить свеклу с огурцами и редисом, посолить, влить кефир и холодную кипяченую воду, все перемешать.
6. Укроп и петрушку мелко порубить, добавить в холодник.