Католическое Рождество 2019: рецепт английского кекса с сухофруктами

---

Фруктовый кекс считается обязательным блюдом рождественского стола во многих европейских странах. Он готовится с очень большим количеством орехов и сухофруктов.

Перед подачей кекс должен настояться в течение нескольких недель, поэтому его всегда готовят заранее.

Рождественский кекс с сухофруктами

Ингредиенты:

• Сливочное масло – 200 г
• Сахар – 170 г
• Яйца – 4 шт
• Мука – 250 г
• Сухофрукты – 400 г
• Орехи – 100 г
• Ванильный сахар – 1 ч. ложка
• Сахарная пудра – 50 г
• Ром, коньяк или ликер – 50-70 мл

Способ приготовления:

Сухофрукты помыть и нарезать кусочками размером с изюм. Сложить в миску, залить алкоголем и дать настояться минимум 30 минут, а лучше несколько часов.
Орехи измельчить в блендере, но не слишком мелко.

В отдельной большой миске взбить масло с сахаром до осветления, затем добавить по одному яйца, взбивая смесь каждый раз до кремообразного состояния.
Добавить муку, ванильный сахар и перемешать до однородности.

Вмешать в тесто сухофрукты и орехи при помощи ложки или лопатки.

Выложить тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой форму, тщательно распределяя его лопаткой.

Выпекать в разогретой духовке при 150 ºС около двух-трех часов, прикрыв фольгой. После выпечки кекс следует полностью остудить, не вытаскивая его из формы.
Как сохранить кекс до Рождества

Чтобы рождественский кекс стал еще более вкусным и ароматным, его следует пропитать коньяком или ромом, завернуть в пленку и дать "отдохнуть" в холодильнике.

Некоторые повара рекомендуют выдерживать этот кулинарный шедевр в холодильнике аж до четырех недель! Перед подачей кекс следует посыпать сахарной пудрой или покрыть глазурью.