Картофельные крокеты с грибами и сыром

---

Если после ужина у вас осталось картофельное пюре, приготовьте из него крокеты.

Это горячая французская закуска, которая жарится во фритюре. Крокеты можно подавать в виде самостоятельного блюда или гарнира к птице, мясу, бульону.

Картофельные крокеты с грибами и сыром

Ингредиенты:

• Картофель – 500 г
• Соль, перец – по вкусу
• Лук – 1 шт.
• Шампиньоны – 200 г
• Твердый сыр – 50 г
• Яичный желток – 1 шт.
• Панировочные сухари – 50 г

Способ приготовления:

1. Картофель очистить, разрезать на четвертинки, варить 25-30 минут в подсоленной воде.
2. Затем размять картофель, предварительно слив воду, добавить желток, перемешать и дать пюре остыть.
3. Лук и шампиньоны мелко порезать. Разогреть сковороду с растительным маслом. Поджарить лук до прозрачности, добавить грибы и тушить до готовности. Посолить и поперчить.
4. Сформировать небольшие лепешки из картофеля. На середину лепешки положить заранее обжаренные шампиньоны с луком и тертый сыр, края соединить.
5. Обвалять крокеты в панировочных сухарях и обжарить на растительном масле. Подавать со сметаной.