Как жарить без брызг: секреты жарки для умных хозяек

СоветыКулинария
Как жарить без брызг: секреты жарки для умных хозяек
Фото: из открытых источников
139 SkibairSkibair
Всё дело в остатках воды на поверхности жарочной посуды. Вода и масло ведь не спешиваются.

Как жарить без брызг, периодически задумывается каждая хозяйка. Ведь после такой готовки приходится долго отмывать кухню. Да и самой можно пострадать, если масло попадет на голую кожу: ожоги от подсолнечных брызг пусть и маленькие, но очень болезненные.

Почему стреляет растительное масло

Всё дело в остатках воды на поверхности жарочной посуды. Вода и масло ведь не спешиваются. А, нагреваясь и испаряясь, вода и провоцирует масляную "канонаду".

Иногда причиной может стать и некачественное масло или мясо: если в самом масле или куске мяса много влаги.

Что делать, если сильно стреляет масло

Жарить на изначально сухой поверхности. Если повар по какой-то причине в сухости своей сковороды не уверен, то есть еще один проверенный способ, как жарить без брызг в домашних условиях (его очень рекомендуют кулинарные форумы).

Для этого масло нужно нагревать на слабом, а не на сильном огне, предварительно закрыв посуду крышкой, чтобы брызги остались внутри и не разлетелись по кухне. То есть в этом случае стрелять масло всё равно будет – но не так сильно, а последствия будут минимизированы за счет крышки.

Постепенно вода испарится, и масло перестанет стрелять.

О том, что масло нагрелось – просигнализирует легкий дымок над поверхностью масляной пленки.

Если есть подозрение, что кусок мяса попался слишком влажный (иногда инъекцию воды в мясо вводят недобросовестные производители или продавцы), то такой продукт лучше заранее обсушить на бумажном полотенце. А после – обжаривать постепенно, то есть готовить, по возможности, на как можно более маленьком огне (разумеется, не впадая в крайность).

Читай больше интересных советов на главной странице Sovetnika.net.
Сейчас читают
Мозаика из травертина: источник душевной теплоты ...
Мозаика из травертина: источник душевной теплоты и натурального ш...
Полнолуние в январе 2023: какие важные изменения ...
Полнолуние в январе 2023: какие важные изменения оно нам принесет
Как быстро отварить свеклу: этот секретный ингред...
Как быстро отварить свеклу: этот секретный ингредиент позволит ей...
Итальянский сыр Рикотта дома по рецепту Клопотенко
Итальянский сыр Рикотта дома по рецепту Клопотенко
Комментариев: 0
Войдите, чтобы оставить комментарий.