Как засолить сельдь: вариант аппетитного лакомства на все времена
Соленая сельдь является хорошим дополнением к различным блюдам в повседневном меню, также очень часто без нее не обходится ни один накрытый праздничный стол.
Сейчас в магазинах продают вкусную засоленную сельдь и самым простым вариантом будет ее приобретение. Однако можно приготовить аппетитную рыбку в домашних условиях самостоятельно, что в целом совсем несложно.
Очень важно для самостоятельной засолки правильно выбрать рыбу. У сельди должна быть, в частности, серебристая окраска, выпуклые и не мутные глаза, плотно прижатые к телу плавники и красные жабры. Рыба должна быть без повреждений, порезов или содранной шкурки. Такие показатели свидетельствуют о ее несвежести или о том, что рыба замораживалась повторно.
Если рыба заморожена, то лучше всего ее размораживать постепенно в холодильнике. Ну или в крайнем случае при комнатной температуре.
Засолка сельди - рецепт
Ингредиенты:
- Сельдь - 1 шт.
- Вода - 1 л
- Соль - 100 г
- Сахар - 2 ст.л.
- Смесь перцев горошком - 20 г
- Лавровый лист - 4 шт.
Приготовление:
- Сельдь разморозить. Почистить ее, удалить внутренности и жабры, голову можно оставить.
- Приготовление рассола. Налить в кастрюлю воду и довести ее до кипения. Добавить в воду соль, перец и лавровый лист, проварить все на медленном огне до полного растворения соли (можно просто насыпать специи в емкость, залить их кипятком и перемешать). Дать рассолу остыть до комнатной температуры.
- Положить рыбу в глубокую посудину и залить ее рассолом, чтобы рыба полностью в него погрузилась. Накрываем крышкой или небольшой тарелкой, чтобы сельдь не всплывала. Отправить емкость с рыбой в холодильник на несколько суток - от 2-х до 4-х.
- Готовую сельдь извлечь из тары и промыть под проточной водой. Теперь можно удалить голову, порезать на куски и употреблять рыбку в пищу.
