Как засолить сало с сахаром: секрет идеального маринада

Украинские хозяйки знают множество рецептов вкусных маринадов, которые превращают сало в отдельную закуску к праздничному столу. Этот продукт любит сочетание различных специй и ароматов, а как насчет сала с сахаром?

Сало соленое в рассоле с сахаром - идеальный вариант, как для праздничного стола, так и для длительного хранения в холодильнике. Его смакуют с борщом и готовят бутерброды для казацких угощений. 

С первого взгляда "засахаривание" сала выглядит этакой идеей, да и возникает вполне логичный вопрос, дающий сахар при засолке сала. Все просто - в рассоле с сахаром сало станет мягким и нежным.

Сало в рассоле с сахаром - рецепт простой закуски

Айда разбираться, как засолить сало в горячем рассоле с сахаром.

Для приготовления понадобится:

• сало с мясной прослойкой - 1 кг;
• вода - 1 л;
• соль - 5 ст. л;
• сахар - 2 ст. л;
• лавровый лист - 5 шт;
• перец душистый - 7 горошинок;
• семена укропа - 1 ч. л;
• чеснок - 3 зубца;
• смесь перцев - 1 ч. л.

Приготовление

1. Начните с подготовки сала. Промойте его и нарежьте кусками шириной 10 см каждый. 
2. А теперь займитесь маринадом. Вскипятите воду, добавьте соль, сахар, душистый перец и измельченный лавровый лист. Оставьте маринад на умеренном огне примерно на 5 минут. Снимите с огня и окуните в маринад куски сала.
3. Накройте кастрюлю с салом крышкой меньшего диаметра и зафиксируйте ее грузом, например банкой с водой. Оставьте на сутки при комнатной температуре.
4. Через сутки смените груз из сала и поставьте его на двое суток в холодильник. 
5. Впоследствии сцедите маринад из сала, натрите его смесью перцев и измельченным чесноком со всех сторон. Каждый кусочек заверните в пищевую пленку и поместите в морозильную камеру на 3 часа. 
6. Подавайте с ржаным хлебом, луком и хреном.

Кстати, есть еще один лайфак в приготовлении этой закуски - вы можете засолить сало в луковой шелухе с сахаром. Рецепт тот же, но в маринад добавьте немного луковой шелухи и процедите его перед тем, как поместить туда куски сала. Шелуха придаст салу приятный золотистый цвет.