Как варить шурпу из свинины на костре

---

Приготовление шурпы на костре – длительный, но несложный процесс. Как правило, это восточное блюдо готовят из баранины, однако встречаются рецепты с говядиной, свининой и птицей.

Отличительна черта шурпы – ингредиенты для нее режут довольно крупными кусками. Из овощей чаще всего используют картофель, морковь и лук. Зелень и пряности варьируются в зависимости от региона, однако практически везде в состав входят петрушка, укроп и кориандр.

Шурпа со свининой на костре

Ингредиенты:

• 1,5 кг свинины
• 500 г картофеля
• 150 г моркови
• 1-2 болгарских перца
• 1-2 помидора
• 1 луковица
• 8 зубчиков чеснока
• 50 г укропа
• 50 г петрушки
• 5 г кориандра
• Соль – по вкусу
• 2 л воды

Способ приготовления:

1. Свинину помыть и срезать лишний жир. Мякоть нарезать на порционные куски.
2. Жир, срезанный с мяса, измельчить. Поставить казан на огонь, выложить на дно жир и растопить до прозрачности. Добавить в казан мясо и обжарить до золотистого цвета без добавления масла.
3. Лук, морковь, болгарский перец, помидоры, картофель и чеснок очистить и помыть.
4. Морковь и лук нарезать крупными кусками. Лук и болгарский перец нарезать кубиками, а чеснок измельчить. Помидоры нарезать кубиками либо соломкой.
5. Сначала к обжаренному до золотистой корочки мясу добавить морковь, хорошо перемешать и слегка обжарить. Всыпать лук, помешивая, готовить до прозрачности.
6. Добавить чеснок и соль, кориандр измельчить и высыпать к мясу и овощам. Затем добавить болгарский перец.
7. После добавления перца перемешать, жарить 5 минут и добавить картофель. Затем загрузить помидоры и хорошо перемешать.
8. Залить овощи кипятком, немного посолить, накрыть крышкой и варить в течение полутора часов.
9. За 15 минут до готовности добавить измельченную зелень. Доварить и подавать шурпу к столу в горячем виде.