Как сварить вкусный рассольник с курицей и перловкой

Классический рассольник готовится с говядиной, перловой крупой и солеными огурцами.

Название "рассольник" происходит от слова "рассол" – главного ингредиента этого супа. Мы предлагаем более диетическую версию блюда – с курицей.

Кстати, раньше для подкисления супа в богатых домах использовали не огуречный рассол, а лимонный сок, но лимоны не могли придать рассольнику такой же насыщенный вкус, как бочковые огурчики.

Куриный рассольник с перловкой

Ингредиенты:

• 500 г курицы
• 2 л воды
• 150 г соленых огурцов
• 0,5 стакана огуречного рассола
• 2 картофелины
• 1 репчатый лук
• 1 морковь
• 0,5 стакана перловки
• Соль – по вкусу
• Перец горошком – по вкусу
• Растительное масло – для жарки
• 1-2 ст. л. томатной пасты
• Зелень – по вкусу

Способ приготовления:

Курицу (ножки, крылышки) помыть и выложить в кастрюлю. Залить холодной водой, поставить на огонь. Довести до кипения, снять пену, варить курицу около 20 минут.

Тем временем почистить, помыть картофель. Нарезать кубиками. Перловку хорошо промыть.

К курице выложить перловку и картофель. Варить 20 минут на небольшом огне под крышкой.

Почистить морковь и лук, помыть. Лук нарезать кубиками, а морковь – тонкой соломкой.

Нарезать кубиками соленые огурцы.

Разогреть сковороду, налить растительное масло. В горячее масло выложить лук и морковь. Тушить на среднем огне, помешивая, три-четыре минуты.
Затем добавить огурцы, тушить около двух минут. Затем добавить томатную пасту и перец горошком. Перемешать.

В кастрюлю выложить зажарку, добавить рассол, посолить. Варить рассольник с перловкой из курицы 10 минут под крышкой на маленьком огне.
Помыть и мелко нарезать зелень. Зелень добавить в кастрюлю перед подачей.