Как сделать сырное суфле в духовке

---

Суфле – это нежное блюдо французской кухни. Его основа – хорошо взбитые куриные яйца. Суфле может быть как десертом, так и закуской.

Мы расскажем, как приготовить несладкое сырное суфле на основе соуса бешамель.

Ингредиенты:

• 50 г тертого сыра
• 50 г сливочного масла
• 20 г муки
• 2 яйца
• 150 мл цельного молока или сливок
• 1 щепотка мускатного ореха
• Соль, перец

Для формочек:

• 10 г сливочного масла
• 1 ст.л. муки
• 4 щепотки тертого сыра

Способ приготовления:

Формочки для суфле щедро смазать сливочным маслом, затем присыпать мукой и поставить в холодильник.

Разогреть духовку до 200 °C.

Приготовить соус бешамель: на медленном огне, растопить сливочное масло в кастрюле, добавить муку и энергично перемешать до посветления.

Влить холодное молоко, быстро перемешать смесь, чтобы избежать образования комков. Продолжать мешать до загустения массы.

Как только смесь загустеет, добавить два желтка по одному и перемешать до однородной массы, затем добавить сыр, мускатный орех, соль и перец. Переложить смесь в миску и отставить.

Взбить яичные белки до жестких пиков с щепоткой соли. Добавить 2-3 столовые ложки в еще теплую сырную массу, перемешать, затем аккуратно в мешать остальную часть взбитых белков.

Равномерно распределить смесь по формочкам. Посыпать сверху каждый порционный горшочек щепоткой тертого сыра.

Выпекать на средней полке в духовке около 15 минут, при температуре 200 °С.

Подавать сырное суфле сразу после приготовления.