Как сделать японские хлопковые оладьи

---

Японские оладьи, или хоткейки, похожи на маленькие суфле: очень нежные внутри и хрустящие снаружи. Чтобы блинчики получились воздушными, в тесто добавляют хорошо взбитые белки.

В рецептах можно часто встретить рикотту, маскарпоне и даже японский майонез. Оладьи пекут на сковороде, иногда в кулинарных кольцах, накрывая крышкой.

Японские блинчики хоткейк

Ингредиенты:

• 2 яичных желтка
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 2 столовые ложки сахара
• 1 столовая ложка растительного масла
• 1 щепотка соли
• 1/2 чайной ложки ванильной эссенции
• 3 столовые ложки молока
• 1/2 чашки муки
• 1 столовая ложка сахара
• 2 яичных белка
• Немного масла, чтобы смазать сковороду

Способ приготовления:

Сначала разделите яйца на желтки и белки, поместите в две большие миски.

Добавьте к желткам молоко, сахар, щепотку соли, ванильную эссенцию и растительное масло, перемешайте.

Затем просейте муку и разрыхлитель на яичную смесь, все хорошо перемешайте, пока масса не станет однородной, без крупных комочков, и отставьте в сторону.

Теперь с помощью электрического миксера начните взбивать яичные белки на средней скорости. Примерно через две минуты, когда яичные белки начнут густеть, добавьте к ним столовую ложку сахара и взбивайте их на средней скорости еще две-три минуты или пока не образуются жесткие пики.

Добавьте яичные белки в тесто для блинов в три приема и аккуратно перемешайте, следя за тем, чтобы не разрушить пузырьки воздуха.

Разогрейте антипригарную сковороду на слабом огне и смажьте кастрюлю небольшим количеством масла. Сначала налейте две-три ложки жидкого теста, затем подождите две минуты и добавьте еще одну ложку.

Теперь накройте крышкой и готовьте в течение пяти минут, пока центр блинчика не станет слегка дрожащим, затем с помощью лопатки осторожно переверните его.

Накройте и готовьте еще пять минут на этой стороне. Таким же образом сделайте остальные блинчики.