Как сделать диетический шоколадный мусс

Сегодня мы приготовим десерт, который будет уместным и на праздничном столе, и на завтраке с родными.

Шоколадный мусс простой в приготовлении и малокалорийный. В обычном десерте – 500 ккал, а в муссе от кондитера Марины Иванченко – всего 230 ккал.

Шоколадный мусс орехами

Для кроканта:

• 35 г миндальной муки
• 60 г изомальта
• 20 г грецких орехов
• 10 г фундука
• 0.5 г соли

Для шоколадного мусса:

• 200 г миндального молока
• 80 г шоколада без сахара
• 200 мл замоченного желатина
• 100 г какао-порошка
• 120 г порошка кэроба
• 2 яйца
• 80 г мальтитола

Способ приготовления:

1. Сделать крокант. Карамелизировать изомальт вместе с орехами.
2. Смешать миндальное молоко, какао и кэроб. Поставить на плиту и довести до кипения.
3. Снять с плиты и добавить замоченный желатин. Тщательно перемешать и добавить шоколад.
4. Пока шоколадная масса остывает, измельчить в блендере крокант.
5. Взбить белки с мальтитолом. Смешать с шоколадной массой.
6. Выложить шоколадный мусс и крокант в креманки слоями. Украсить шоколадом.

Как сделать миндальное молоко

Ингредиенты:

• 100 г сушеного миндаля
• 600 мл воды

Способ приготовления:

1. Залить миндаль большим количеством воды и оставить на ночь. Затем промыть его в проточной воде.
2. Очистить миндаль от шкурки.
3. Очищенные ядра поместить в блендер, залить 600 мл воды и пробить.
4. Получившуюся массу процедить через сито или марлю.