Как приготовить зеленые помидоры на зиму

---

Консервирование зеленых помидоров на зиму мало отличается от заготовки обычных красных томатов. Плотные недозрелые плоды можно мариновать, засаливать, готовить из них салаты, закуски и варенья, а также фаршировать другими овощами.

Для консервирования лучше выбирать некрупные зеленые помидоры одинакового размера. Их можно заготавливать вплоть до поздней осени, когда солнца для полного созревания уже недостаточно, а плоды еще висят на стеблях.

Маринованные зеленые помидоры с перцем

Ингредиенты:

• 1-2 кг зеленых помидоров
• 0,5 кг красного болгарского перца
• 1 шт. горького перца
• 1-2 ст.л. сахара
• 2 ст.л. каменной соли
• 2-3 ст.л. уксуса

Способ приготовления:

1. Выбрать плотные зеленые помидоры и тщательно их помыть.
2. Болгарский перец также вымыть, почистить и разрезать на равные части.
3. Горький перец порезать кружочками.
4. В чистые, заранее подготовленные банки сложить помидоры и перец.
5. Горячей водой залить банки с помидорами на 5-10 минут.
6. В кастрюле приготовить рассол – в закипевшую воду добавить сахар, соль и уксус, дать покипеть еще минут 5 и выключить газ.
7. Вылить воду из банок и залить горячий рассол.
8. Закатать банки и поставить остывать под одеяло.

Салат на зиму из овощей

Ингредиенты на 7 литровых банок:

• Зеленые помидоры – 2,5 кг
• Лук – 600 г
• Сладкий перец – 1,2 кг
• Огурцы – 3 кг
• Уксус – по 3 ст.л.
• Подсолнечное масло – по 3 ст.л.
• Душистый перец горошком
• Лавровый лист
• Соль – по 1,5 ч.л.
• Сахар – по 2 ст.л.
• Пучок укропа и петрушки

Способ приготовления:

1. Нарезать овощи средними кусочками, а зелень мелко порубить.
2. В небольшой емкости тщательно смешать все ингредиенты.
3. В каждую банку добавить перец, лавровый лист, соль, сахар и другие ингредиенты.
4. Банки вплотную заполнить овощами и простерилизовать их в течение получаса.
5. Закрыть крышками и оставить остывать.