Как приготовить универсальный маринад, подходящий для консервации всех видов грибов
Маринованные грибы — это настоящая гордость любой хозяйки. Они уместны и к праздничному столу, и для повседневного обеда. Но не всегда хочется готовить разные маринады для каждого вида грибов. Именно поэтому профессиональные кулинары разработали универсальный рецепт, который подходит для всех грибов — белых, подберезовиков, маслят, опят, лисичек и даже шампиньонов. Рассказываем, благодаря какому маринаду ваши грибы будут ароматными, хрустящими и сохранятся до самой весны.
Как приготовить маринад для всех видов грибов
Ингредиенты:
- 1 столовая ложка соли с горкой;
- 2 столовые ложки сахара;
- 100 мл уксуса 9%;
- 4-5 горошин черного перца;
- 3 лавровых листа;
- 2 гвоздички по желанию;
- 1 чайная ложка горчичных семян;
- 3 зубчика чеснока;
- кусочек укропного зонтика или несколько зерен укропа.
Этого набора достаточно, чтобы замариновать любые грибы — лесные или магазинные.
Приготовление:
- Подготовьте грибы. Тщательно очистите, промойте и нарежьте крупные грибы кусочками. Затем отварите их в подсоленной воде в течение 15 минут, время будет зависеть от вида грибов. Снимите пену и откиньте на дуршлаг.
- Приготовьте маринад. В кастрюле вскипятите 1 литр воды, добавьте соль, сахар и специи. Варите 5 минут, чтобы специи отдали аромат. Затем влейте уксус — это завершающий этап, который обеспечит безопасное хранение.
- Соедините грибы с маринадом. Положите вареные грибы в горячий маринад и поварите еще 10 минут. Если любите более пикантный вкус, можно добавить чуть-чуть черного или ароматного перца.
- Разложите по банкам. Стерилизуйте банки, осторожно разложите грибы вместе с маринадом, плотно закройте крышками. Переверните вверх дном, укутайте полотенцем и оставьте охлаждаться.
Для более нежного вкуса вместо обычного уксуса можно использовать яблочный или лимонную кислоту. Если вы любите более «зимний» аромат, добавьте в маринад зерна кориандра или несколько кусочков корня хрена. Храните банки в холодном, темном месте. Грибы, приготовленные по этому рецепту, стоят без потери вкуса больше года.
