Как приготовить нежный грибной пирог с сочной начинкой
Есть рецепты, для которых не нужен особый повод. Грибной пирог — как раз из таких. Пышное дрожжевое тесто, сочная начинка и румяная корочка делают его универсальным блюдом, которое одинаково вкусно и в горячем, и в холодном виде.
Домашний дрожжевой пирог с грибами — одно из тех блюд, которые собирают за столом всю семью. На странице borsch рассказали о рецепте ароматной выпечки с большим количеством грибов, овощей, шпината и нежного сливочного сыра. Идеальный вариант для семейного обеда или уютного ужина.
Рецепт
Ингредиенты
Для опары
- теплое молоко — 200 мл;
- сахар — 1 ст. л;
- свежие прессованные дрожжи — 15 г;
- мука — 1 ст. л.
Для теста
- мука — 440 г;
- яйцо — 1 шт;
- соль — 1 ч. л;
- сливочное масло — 50 г.
Для начинки
- грибы — 700 г;
- лук — 1 шт;
- лук-порей — 1 шт;
- морковь — 1 шт;
- чеснок — 2-3 зубчика;
- шпинат — 100 г;
- плавленый или крем-сыр — 150 г;
- соль;
- чёрный перец;
- перец чили;
- приправа для грибов.
Для румяной корочки
- желток — 1 шт;
- сметана — 1 ч. л.
Приготовление
- В тёплом молоке растворите сахар, добавьте муку и свежие дрожжи.
- Перемешайте и оставьте в тёплом месте примерно на 20 минут, чтобы дрожжи активировались.
- Для теста взбейте яйцо с солью, влейте растопленное сливочное масло, добавьте готовую закваску и постепенно всыпайте муку.
- Замесите мягкое, эластичное тесто и оставьте его подниматься в тёплом месте на 60 минут.
- Пока тесто поднимается, приготовьте начинку. Обжарьте грибы, добавьте нарезанные лук, лук-порей, морковь и чеснок.
- Готовьте до тех пор, пока не выпарится лишняя влага.
- Приправьте солью, перцем, чили и специями для грибов.
- В конце добавьте шпинат и плавленый или крем-сыр, хорошо перемешайте, чтобы сыр растаял и сделал начинку нежной.
- Готовое тесто разделите в пропорции 70/30.
- Большую часть раскатайте, выложите в форму и сформируйте бортики.
- Распределите начинку, а из меньшей части теста сделайте верх пирога — он может быть цельным или декоративным, на ваш вкус.
- Смешайте желток со сметаной и смажьте поверхность пирога, чтобы после выпечки она стала золотистой и аппетитной.
- Выпекайте в разогретой до 180-200 °C духовке примерно 35-40 мин.
Этот грибной пирог — прекрасное напоминание о том, что домашняя выпечка не обязательно должна быть сложной. Пышное дрожжевое тесто, щедрая грибная начинка, овощи, шпинат и сливочный сыр создают насыщенный вкус, который хочется повторять снова и снова.
