Как приготовить имбирный чизкейк на Новый год и Рождество

---

Имбирный чизкейк – прекрасный десерт на Новый год и Рождество. Он обладает удивительно гармоничным и сбалансированным вкусом.

Если у вас нет имбирного печенья, замените его сахарным – подойдет "Топленое молоко", "Юбилейное", "К кофе".

Для основы:

• Имбирное печенье, размолотое в крошку – 18 шт. (примерно 1 1/4 чашки крошки)
• Сливочное масло, растопленное – 1/4 чашки

Для начинки:

• Сливочный сыр комнатной температуры – 3 упаковки по 250 г
• Сахар – 3/4 чашки
• Патока – 1/4 чашки
• Ваниль – 1 ст.л.
• Корица – 1 ч.л.
• Мускатный орех, молотый – 1 ч.л.
• Имбирь в порошке – 1/2 ч.л.
• Гвоздика молотая – 1/4 ч.л.
• Яйца – 3 шт.

Способ приготовления:

Разогреть духовку до 180 ºС. Смешать раскрошенное имбирное печенье с растопленным маслом и утрамбовать крошки на дно разъемной формы диаметром 23 см.

В большой миске взбить миксером сливочный сыр и сахар. Добавить патоку, ваниль, корицу, мускатный орех, имбирь, гвоздику и хорошо перемешать.

Добавить яйца по одному, взбивая миксером на низкой скорости.

Вылить начинку на основу и выпекать 45-50 минут. Центр чизкейка должен слегка подрагивать.

Остудить до комнатной температуры. Ножом провести вдоль стенок формы и снять бортики.

Поставить чизкейк в холодильник минимум на 4 часа.