Как испечь спиральный пирог с овощами и сыром

Спиральный овощной пирог – это не только красиво, но и очень вкусно. Для начинки подойдут любые сезонные овощи с плотной мякотью. Чтобы нарезать их по-настоящему тонко, используйте специальную мандолину.

Кроме овощей, в состав пирога входит ароматная заливка из плавленого сыра, чеснока и специй. Когда выпечка остынет, ее можно украсить свежей зеленью.

Спиральный овощной пирог

Для коржа:

• 120 г муки
• 75 г холодного сливочного масла
• 1 яичный желток
• 1 ст. л. воды или молока
• 1/4 ч. л. соли

Для сырной начинки:

• 200 г плавленого сыра
• 1 ч. л. лимонного сока
• 1/4 ч. л. сухого чеснока
• 1 ч. л. майорана
• 1 ч.л. паприки
• щепотка соли
• молотый черный перец

Для овощной начинки:

• 1 морковь
• 1 молодой кабачок
• 1 баклажан
• 1 красный сладкий перец
• 1/2 ч. л. майорана
• 1/2 ч. л. соли
• масло растительное

Способ приготовления:

1. Желток яйца, воду или молоко и соль слегка взбить венчиком. Охлажденное масло соединить с мукой, порубить ножом в мелкую крошку, добавить яичную смесь, замесить тесто, обернуть его в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
2. Для начинки соединить сыр, лимонный сок, сухой чеснок, майоран, паприку, черный перец и соль.
3. Нарезать морковь, кабачок, баклажан на тонкие полоски с помощью овощечистки и выложить на бумажное полотенце.
4. Охлажденное тесто раскатать в круг диаметром 25 см. В предварительно смазанную сливочным маслом форму выложить тесто, наколоть вилкой, накрыть пергаментной бумагой, засыпать сверху горох. Выпекать в предварительно разогретой до 200 ºС духовке 15 минут. Убрать бумагу с горохом. Дать остыть.
5. Выложить сырную смесь на охлажденный корж. Разложить тонкие полоски овощей по спирали, смазать растительным маслом, посолить, поперчить, посыпать майораном.
6. Выпекать в предварительно разогретой до 180 ºС духовке около 40-45 минут.