Как испечь настоящий тарт Татен с яблоками

---

Тарт Татен – это перевернутый пирог с карамелью. Чаще всего его пекут с яблоками. Это один из самых любимых и популярных французских десертов.

По легенде, пирог является случайным изобретением одной из сестер Татен, которые в XIX веке держали в провинции одноименный отель. Согласно легенде, женщина впопыхах поставила пирог в печь "наизнанку", и так и подала его к столу. Гости были в восторге.

Французский яблочный пирог с карамелью

Ингредиенты:

• Мука – 200 г
• Сливочное масло – 175 г
• Ледяная вода – 5 ст. л.
• Соль – 1 щепотка
• Ванилин – 1 пакетик
• Сахар – 150 г
• Твердые яблоки – 1 кг

Способ приготовления:

1. Просеять муку и натереть в нее 100 г холодного масла. Добавит соль, половину пакетика ванилина. Постепенно добавляя воду, замесить тесто. Завернуть его в пищевую пленку и поставить в холодильник на полчаса.
2. Яблоки очистить от кожуры и разрезать на четвертинки.
3. На сковороде, в которой будет выпекаться пирог, растопить 75 г сливочного масла и сахар на слабом огне. Когда сахар начнет темнеть по краям, размешать смесь ложкой и посыпать оставшимся ванилином.
4. Снять сковороду с огня и выложить по кругу четвертинки яблок.
5. Вернуть сковороду на минимальный огонь на 10-15 минут. Размешивать не нужно.
6. Разогреть духовку до 180 ºС.
7. Тесто раскатать в пласт толщиной около 4 мм. Накрыть им яблоки, лишнее тесто завернуть внутрь, около бортиков. Сверху наколоть вилкой.
8. Выпекать около 40 минут – до зарумянивания теста. Затем достать из духовки и дать несколько минут постоять. Провести ножом между пирогом и стенками формы. Накрыть большим блюдом и быстро перевернуть. Весь пирог должен оказаться на этом блюде.
9. Подавать пирог теплым, дополнив сливочным мороженым.