Как испечь хлеб с сыром и острым перцем

Хлеб с сыром и острым перцем украсит любой стол. Выпекать его не так уж и сложно. Очень важно иметь хорошие свежие дрожжи и соблюдать при вытекании температурный режим. 

Рецепт

Ингредиенты

• 50 г закваски
• 1,5 стакана теплой воды
• 280 г муки для хлеба
• 200 г муки общего назначения
• 20 г цельнозерновой муки
• 1,5 ч.л. мелкой морской соли
• 50 г маринованного халапеньо(можно заменить чили)
• 135 г острого твердого сыра
• 12 г зеленого лука

Приготовление

1. В большую миску дрожжи хорошо перемешайте с теплой водой. Затем добавьте цельнозерновую муку и муку для хлеба, смешайте все и оставьте на 30 минут.
2. Посолите, снова перемешайте и оставить еще на 6-8 часов. Тесто можно вымешивать  в течение следующих 2 часов каждые 30 минут, а затем увеличить интервал между вывешиваниями до часа и, наконец, оставить в покое на 2-3 часа.
3. Мелко нарежьте перц, и лук, сыр нарежьте некрупными кубиками, вмешайте все это в тесто. Хорошо бы дать тесту настоятся уже в готовом виде в форме в прохладном месте часов 8-10. 
4.  Хорошо разогрейте духовку и выпекайте 10 минут при температуре 230-250 градусов, а затем уменьшите температуру до 200-220 и выпекайте 25 минут под крышкой. Затем снимите крышку и выпекайте еще 10 минут или до тех пор, пока буханка не приобретет золотистый цвет, а при постукивании по буханке она не издаст звук. Температура внутри готового хлеба должна быть около 100 градусов. 

Есть хлеб лучше после того, как он остынет.