Как испечь хлеб хозяйке, что с дрожжами не в ладу

До некоторых пор я покупала хлеб в магазине. Но хлеб в упаковке не успевал полежать и три дня, как начинал плесневеть. Приходилось выбрасывать полбуханки хлеба скрепя сердце. Потом я решила, что так больше продолжаться не может, нужно попробовать печь хлеб самостоятельно.

С дрожжевым тестом я не дружу, так что попробовала печь бездрожжевой хлеб в домашних условиях. И знаешь что? Получилось восхитительно. Два раз в неделю я пеку свежую буханочку и нарадоваться не могу, как же это вкусно. 

Ингредиенты:

• 1 кг муки грубого помола
• 1 л воды
• 2,5 ч. л. соли

Приготовление:

1. Подогрей воду до 40 градусов. Просей муку и смешай с теплой водой.
2. Накрой миску с тестом крышкой и оставь тесто в теплом месте на 6–8 часов. За это время оно поднимется.
3. Утром добавь к поднявшемуся тесту соль и 250 г муки. Когда тесто будет однородным, переложи его в форму для выпекания и накрой ее пищевой пленкой.
4. Оставь форму с тестом на 1 час в теплом месте.
5. Через час выпекай хлеб при 150 градусах 60–90 минут до готовности.

Бездрожжевой хлеб без сахара

Ингредиенты:

• 450 г пшеничной муки
• 350 г кукурузной муки
• 300 г закваски
• 2 ст. л. сахара
• 250 г сметаны
• 1 яйцо
• 3 ст. л. оливкового масла

Приготовление:

1. Смешай пшеничную и кукурузную муку с закваской. Добавь сметану, сахар, яйцо. Замеси однородное эластичное тесто.
2. Смажь форму для выпекания оливковым маслом. Лучше бери форму больше, так как хлеб при выпекании увеличится вдвое.
3. Поставь хлеб в разогретую до 60 градусов духовку на 4 часа. Затем увеличь температуру до 190 градусов и выпекай хлеб еще 40 минут.