Как испечь картофельный пирог с красным луком

---

Несладкий картофельный пирог с красным луком – прекрасный вариант для завтрака или перекуса.

Чтобы сэкономить время, можно взять уже готовое слоеное тесто.

Интересная деталь блюда – красный лук, который в процессе запекания приобретает сладковатый вкус и приятную хрустящую текстуру.

Пирог с картофелем и луком

Ингредиенты:

• 1 1/4 чашки муки
• 1/4 ч. л. соли
• 100 г холодного сливочного масла
• 1/4 чашки йогурта
• 2 ч. л. лимонного сока
• 1/4 ч. л. ледяной воды
• Яичный белок с небольшим количеством воды для смазки пирога
• 4-5 средних картофелин, помыть, но не чистить
• 1/2 красной луковицы, тонко порезанной на сегменты
• 1/2 чашки тертого пармезана
• 2 ст. л. сливочного масла
• Несколько веточек тимьяна
• Свежая петрушка

Способ приготовления:

Для теста смешать в миске муку с солью. Добавить порезанное кубиками сливочное масло и руками перетереть масло с мукой, пока у вас не получится крошка размером с горошину.

В другой миске смешать йогурт, лимонный сок и ледяную воду. Добавить в мучную смесь и опять руками соединить все вместе. Долго мешать не нужно.

Закрыть пленкой и убрать в холодильник на час.

Картофель нарезать кружками, положить в кастрюлю с холодной водой. Довести до кипения и варить на среднем огне около пяти минут. Воду слить.

Подсушить картофель на разделочной доске или большой тарелке.

Нагреть духовку до 180 °С.

Достать тесто из холодильника. Выложить его на присыпанный мукой стол и раскатать в лепешку 25-28 см в диаметре. С помощью скалки аккуратно перенести тесто на противень, накрытый бумагой для выпечки.

На середину теста выложить пармезан, оставив свободными по 5-6 см с краев теста. Выложить на сыр кружочки картофеля, промокнув лишнюю влагу с помощью бумажного полотенца.

На картофель положить размягченное сливочное масло. Завернуть края теста на картофель, чтобы у вас получился открытый квадрат.

Смазать края теста смесью белка с водой. Посыпать пирог крупной морской солью (важно не переусердствовать: пармезан – достаточно соленый), положить веточки тимьяна и выложить сверху лук.

Запекать 30-40 минут или пока тесто не станет красивого золотистого цвета. Готовый пирог можно посыпать петрушкой или кинзой.