Как испечь дрожжевой пирог с лисичками и картофелем

Лисички можно готовить разными способами: жарить на сковороде, тушить вместе с мясом или добавлять в супы. Мы рекомендуем испечь с ними дрожжевой пирог.

Кроме грибов, в начинку входят: картофель, лук, морковь и укроп. Такой пирог можно подавать в качестве закуски или на завтрак.

Для начинки:

• 1 луковица
• Соль – по вкусу
• Укроп – 1 пучок
• 500 г лисичек
• Масло растительное – для обжаривания
• 2 средние моркови
• 2 большие картофелины

Для теста:

• 2 стакана муки
• 150 мл молока
• 1 яйцо
• 10 г сухих дрожжей
• 200 г сметаны
• 4 ст.л. сахара

Способ приготовления:

Налейте в миску теплое молоко и растворите в нем дрожжи. Всыпьте сахар и половину муки. Перемешайте, накройте и оставьте в тепле на 1 час.

Добавьте оставшуюся муку и сметану. Замесите тесто, накройте и оставьте еще на 1 час.

Тем временем приготовьте начинку для пирога. Лук, морковь и картофель очистите и нарежьте соломкой. Грибы помойте и нарежьте кусочками. Укроп измельчите.

Разогрейте в кастрюле растительное масло. Обжарьте грибы в течение 5 минут. Добавьте лук и морковь, жарьте еще 5 минут. На отдельной сковороде обжарьте в растительном масле картофель, еще 5 минут.

Добавьте к грибам картофель и зелень, посолите, поперчите по вкусу, перемешайте.

Тесто раскатайте в два тонких пласта. Форму для выпечки смажьте растительным маслом и выложить половину теста. Сверху рапределите начинку. Накройте вторым пластом и защипайте края. Смажьте верх яйцом.

Разогрейте духовку до 180 ºС. Выпекайте пирог с картофелем и грибами в течение 30-40 минут.

Перед подачей остудите.

Секреты приготовления пирога с грибами и картошкой

Плюс лисичек в том, что они никогда не бывают червивыми, поэтому их не надо перед приготовлением вымачивать в соленой воде. Кроме этого, они меньше всех остальных грибов накапливают вредные для человека вещества, и потому их не нужно отваривать перед жаркой.

Вместо лисичек можно взять шампиньоны, вешенки или белые грибы, а вместо укропа – петрушку или зеленый лук.

Верх пирога можно украсить узорами из теста.