Итальянское лакомство: как приготовить вкуснейший торт «Сюзанна»

Торт "Сюзанна" – это мягкий и вкусный торт, идеально подходящий в качестве десерта в конце трапезы или в качестве перекуса. Его часто подают в Парме в булочных и кондитерских. Это восхитительный традиционный десерт, который покорит вас с первого укуса.

Приготовить его дома несложно, просто выполните три основных приготовления шаг за шагом: песочное тесто для оболочки, крем из рикотты для начинки и, пока пирог готовится в духовке, шоколадный ганаш для покрытия. Рецептом поделились на сайте Cucchiaio.

Торт "Сюзанна"

Ингредиенты:

• 1 порция песочного теста;
• 500 г рикотты;
• 120 г сахарного песка;
• 120 г яичных желтков;
• 1/2 стручка ванили;
• 40 г картофельного крахмала.

Для ганаша:

• 140 г темного шоколада;
• 140 г свежих сливок;
• 1 кусочек сливочного масла;
• 20 г жидкого меда.

Для песочного теста:

• 200 г муки;
• 80 г сливочного масла;
• 110 г сахара;
• 1 яйцо;
• 1 яичный желток;
• соль.

Приготовление:

1. Чтобы приготовить превосходное песочное тесто, дайте маслу размягчиться при комнатной температуре, чтобы его было легче смешивать с другими ингредиентами. Смешайте муку и сахар и сделайте в сухих ингредиентах воронку.
2. В центр поместите нарезанное кусочками сливочное масло, целое яйцо и желток, а также щепотку соли.
3. Быстро перемешайте ингредиенты руками, пока не получите однородную смесь. Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте в холодильнике минимум на час. Достаньте тесто, снимите пленку, раскатайте скалкой до нескольких миллиметров и поместите в смазанную маслом форму для торта.
4. Наколите основу зубцами вилки и поместите в холодильник, пока занимаетесь начинкой.
5. В миске взбейте рикотту с сахаром до получения однородной смеси, затем добавьте яичные желтки, семена ванили и просеянный крахмал и перемешайте. У вас должен получиться однородный крем.
6. Вылейте его в форму из песочного теста и запекайте в разогретой до 170° духовке 45 минут или до золотистого цвета. Достаньте из духовки, дайте полностью остыть, затем оставьте в холодильнике на 1 час. Тем временем приготовьте ганаш: в кастрюле соедините сливки с маслом и медом. Доведите до кипения и добавьте темный шоколад.
7. Дайте постоять 2 минуты, затем перемешайте венчиком, пока смесь не станет гладкой и бархатистой.
8. Дайте остыть и вылейте на торт, осторожно вращая его, чтобы глазурь естественным образом растеклась по краям. Перед подачей поместите торт "Сюзанна" в холодильник на 3 часа.