Инвертный сироп с содой

---

Инвертный сироп применяется при приготовлении кондитерских изделий. Сироп хранится около месяца и не сахарится. Готовый глюкозный сироп напоминает мед по консистенции и цвету.

Сироп применяется при приготовлении мастики и помадки, сладких начинок и пропитки, а также для расщепления сахарозы.

Он придает тесту золотистый оттенок и замедляет старение продуктов, добавляется в кремы и используется вместо патоки.

Время готовки инвертного сиропа в домашних условиях – 2 часа. Сироп хранится месяц.
Ингредиенты:

• сахар – 700 гр;
• лимон. кислота – 4 гр;
• вода – полтора стак;
• сода – 3 гр.

Приготовление:
Залитый водой сахар варите на среднем огне, помешивая, до растворения.

Добавьте кислоту. Когда закипит, сбавьте огонь, накройте и варите 20 минут.

Соду добавьте в слегка остывший сироп.

Посуда для сиропа должна быть с толстым дном, а в крышке не должно быть отверстий.