И 30 банок будет мало: салат из баклажанов на зиму «Пальчики оближешь»

С началом сезона "синеньких" кулинары готовят различные баклажановые блюда, в том числе и консервацию. Предлагаем вам сделать салат из баклажанов на зиму, который влюбит в себя с первого кусочка. Каждый, кто его попробует, непременно попросит добавки. Блюдо просто готовится и не требует кулинарного опыта.

Салат из баклажанов на зиму Тещин язык

Такая полезная и в меру острая смесь подойдет к любому гарниру или мясу. Как понятно из названия, это вариация закуски "Тещин язык" в банках.

Ингредиенты:

• баклажаны - 5 крупных или 6 мелких;
• лук - 3 шт.;
• чеснок - 8 зубч.;
• помидоры - 5 шт.;
• подсолнечное масло - 75 мл;
• соль - 1,5 чайн. л.;
• перец горошком - 10 шт.;
• уксус - 4 чайн. л.;
• сахар - 1 чайн. л.

Приготовление:

1. Все овощи тщательно промыть. Нарезать томаты тонкими дольками, лук - полукольцами, чеснок пропустить через пресс. В сковороде разогреть две ложки масла и выложить лук. Жарить 3-4 минуты. Добавить помидоры и готовить ещё 15 минут под крышкой на небольшом огне. В конце тушения добавьте сахар и немного соли.
2. Баклажаны нарезать длинными полосками и посыпать с солью, а через 10 минут смыть - это уберет горечь. Обжарить до золотистого цвета с двух сторон. Измельченный чеснок смешать с остальной солью. Этой чесночной массой смажьте жареные баклажаны с одной стороны и заверните в рулетики.
3. В простерилизованные банки положить по 2 горошины перца на дно и слой синеньких, потом 2 ложки томатного соуса. Чередуйте, пока емкость не заполнится. Прикройте крышками, но не закручивайте. Поставьте банки в широкую кастрюлю с водой по плечики сосудов. После закипания стерилизуйте салат на зиму из баклажанов и помидоров около 30 минут.
4. Затем надо влить в каждую баночку по ложке уксуса и окончательно закрыть крышками. Перевернуть вверх дном, накрыть толстым одеялом до остывания. Готовую закуску переставьте в темное место.