Гуляш в котелке: рецепт сытного мясного блюда

СоветыКулинария
Гуляш в котелке: рецепт сытного мясного блюда
Фото: из открытых источников
264 5.0 SkibairSkibair
Гуляш готовят в котелке или в кастрюле с толстыми стенками, а подают с отварным рисом или картофельным пюре

Гуляш, блюдо венгерского происхождения, обычно готовят из говядины или телятины, однако иногда используют и свинину. Гуляш готовят в котелке или в кастрюле с толстыми стенками, а подают с отварным рисом или картофельным пюре. О том, как готовить сытный гуляш, рассказывает РБК-Украина со ссылкой на кулинарный YouTube-канал "КАРПАТСЬКІ ШКВАРКИ".

Рецепт гуляша

Ингредиенты:

  • говядина - 1,5 кг;
  • вода - 1,5 л;
  • морковь - 1 шт.;
  • лук - 3 шт.;
  • помидоры - 500 г;
  • мука - 3 ст. л.;
  • паприка обыкновенная - 1 ст. л.;
  • перец душистый - 3 шт.;
  • перец черный горошком - 5 шт.;
  • лавровый лист - 3 шт.;
  • соль - 10 г;
  • перец черный молотый - по вкусу;
  • растительное масло - для жарки.

Как готовить гуляш в котелке

  1. Нарежьте мясо на небольшие кусочки, поперек волокон - тогда мясо будет нежнее после приготовления. Важно делать кусочки одинаковыми, чтобы они приготовились равномерно.
  2. Для гуляша можно брать не только говядину, но и телятину, например, грудинку, шею или окорок.
  3. Разогрейте котелок с маслом. Проверить, насколько разогрет посуду, можно, положив один кусочек мяса. Если мясо сразу начало шкварчать - котелок достаточно разогрет. Выложите все мясо и, перемешивая, жарьте до золотистой корочки.
  4. Тем временем очистьте и нарежьте на кубики лук, он придаст гуляшу сладковатый и насыщенный аромат. Кроме того, сок лука смягчает мясные волокна.
  5. Морковь нужно помыть и натереть на большой терке. Когда из мяса испарится влага, вбросьте в котел лук. Перемешивая будущий гуляш, жарьте лук до размягчения.
  6. После этого добавьте морковь, а когда она станет мягкой от жарки, всыпьте паприку. Важно постоянно помешивать мясо, чтобы ничего не пригорело.
  7. Помидоры помойте и бланшируйте - ошпарив их кипятком, снимите кожуру. После этого помидоры нужно перемолоть блендером или натереть до консистенции пасты - или сразу использовать томатную пасту.
  8. Влейте пюре из помидоров в котелок, перемешайте, а затем залейте все питьевой водой. Мясо должно быть покрыто жидкостью.
  9. Когда жидкость закипит, добавьте черный молотый перец, душистый перец, черный перец горошком, лавровые листики и соль. Накройте котел или кастрюлю крышкой и тушите гуляш на небольшом огне в течение примерно 1,5 часа.
  10. Чтобы получить густую консистенцию соусы, муку нужно просеять в отдельную миску и залить небольшим количеством воды. Смесь необходимо тщательно перемешать во избежание комочков, а затем влить в гуляш, когда овощи полностью разварятся.
  11. После этого гуляш нужно готовить еще в течение 5-8 минут, постоянно помешивая. После приготовления советуют подождать около 20 минут, чтобы мясо "отдохнуло" - и тогда гуляш можно подавать с гарниром.

Читай больше интересных советов на главной странице Sovetnika.net.
Сейчас читают
Орхидея расцветет гораздо быстрее: садоводы объяс...
Орхидея расцветет гораздо быстрее: садоводы объяснили, как правил...
Шоколадная помадка: вкусный рецепт из двух ингред...
Шоколадная помадка: вкусный рецепт из двух ингредиентов
Хотят сделать все сами. Каким знакам Зодиака труд...
Хотят сделать все сами. Каким знакам Зодиака трудно просить о пом...
Финансовый гороскоп на неделю: кого из знаков Зод...
Финансовый гороскоп на неделю: кого из знаков Зодиака ждет прибыл...
Комментариев: 0
Войдите, чтобы оставить комментарий.