Готовим старинное украинское блюдо «Засыпная капуста»

Засыпная капуста - древнее украинское блюдо, которое начали готовить в западных областях Украины. Состав этого блюда довольно простой, а способ приготовления - легкий. Известно, что это блюдо любил Иван Франко, а подавали такую "засыпную капусту" на праздники и обязательно - на свадьбы.

Как приготовить "засыпную капусту" - читайте в материале Styler ниже.

Оригинальный рецепт "засыпной капусты"

Ингредиенты:

• Свежая капуста - 300-400 г
• Квашеная капуста - 150 -200 г
• Морковь - 1 шт.
• Пшено - 100-200 г
• Часто в блюдо добавляли брынзу и зелень.

Способ приготовления:

1. Капусту посечь и выложить на сковороду с небольшим количеством жира. Тушить под крышкой минут 5. Добавить квашеную капусту и тушить еще минут 5. Потом посолить и поперчить.
2. Морковь очистить и натереть на мелкой терке. Взять глиняную посуду (или форму для выпечки) и выстелить дно морковью. Положить пару горошин душистого перца.
3. В капусту добавить пшено и хорошо вымешать. Потом капусту с пшеном выложить на морковь и добавить немного воды, 2 столовых ложки жира. Закрыть крышкой и тушить в духовке при температуре 160 градусов около часа.
4. При подаче на стол обильно посыпать блюдо брынзой и мясными шкварками.

"Засыпная капуста" с кус-кусом

Интересным рецептом этого древнего блюда поделилась кулинарка из блога cook with me at home в Instagram.

Ингредиенты:

• Квашеная капуста - 0,5 банка
• Свежая капуста - 0,5 кг
• луковица - 1 большая
• Масло - 2 столовых ложки
• Молоко - 400 мл
• Сметана сепараторная - 400 г
• Яйца - 1 шт.
• Кус-кус - 60 г
• Шкварки, жареный лук - для подачи
• Соль, перец, специи - по вкусу

Способ приготовления:

1. Квашеную капусту промыть и отварить до готовности. Свежую капусту мелко нарезать, отварить до готовности. Отцедить жидкость с обеих кастрюль. Луковицу очистить, мелко нарезать и обжарить в небольшом количестве масла.
2. В антипригарной посуде смешать два вида капусты, лук и лавровый лист. Залить подготовленным раствором молока с густой сепараторной сметаной. Вбить одно яйцо, добавить кус-кус и все хорошо перемешать.
3. Поставить на огонь и томить около 4 часов на медленном огне. Именно этот способ позволит достичь желаемую нежность и шелковистость. Добавляем соль, перец.
4. При подаче украшаем жареными шкварками с луком.