Готовим карпатский бурышник по старинному рецепту: справятся даже новички на кухне

Гуцульское блюдо бурышник – это картофель, кукурузная крупа и брынза. Все три продукта для этого аутентичного блюда – база карпатской кухни. Чтобы блюдо удалось, кукурузная крупа должна быть мелкого помола, а брынза - сухая.

Как готовить бурышник с брынзой, рассказывает РБК-Украина со ссылкой на рецепт повара и фудблогера Дарию Дорошкевич в Instagram.

Рецепт

Ингредиенты:

• Вареный картофель - 1 кг
• Кукурузная крупа - 70 г
• Мука пшеничная - 15 г
• Яйца куриные - 2 шт.
• Масло сливочное 73% - 100 г
• Брынза – 100 г
• Соль – по своему вкусу

Как приготовить бурышник

1. Картошку отварите в мундире и полностью охладите. Затем почистите, натрите на терке среднего размера и смешайте с кукурузной крупой, пшеничной мукой и яйцами. Перемешайте до однородной массы.
2. Форму смажьте маслом. Выложите картофельную массу. Разровняйте, вилкой сделайте полоски на поверхности бурышника. Запекайте в разогретой духовке 25-30 минут при температуре 200 градусов до румяной корочки.
3. Растопите сливочное масло, покрошите у него брынзу. Горячий бурышник порежьте на кусочки. Есть его нужно руками, погружая в сливочно-бринзовую массу. Еще бурышник часто подают к основному первому блюду, а пирог – вместо хлеба. Также можно использовать его в качестве гарнира.