Гороховый суп с копчеными ребрами: простой рецепт

Чтобы приготовить суп максимально быстро, горох нужно замочить на ночь, а сварить на следующий день. Копченые свиные ребра придадут блюду бесподобный вкус и аромат. К супу подайте хрустящие гренки с чесночным ароматом.

Рецепт

Ингредиенты:

• горох сухой 1 ст.
• вода 2-2,5 л
• свиные ребра копченые 500 г
• картофель 3-4 шт.
• морковь 1 шт.
• лук репчатый 1 шт.
• перец черный горошком
• лавровый лист
• соль
• растительное масло
• зелень (петрушка, укроп)

Приготовление:

1. Горох замочите на ночь в холодной воде. 
2. Копченые ребра промойте и разрежьте по межреберным промежуткам на кусочки. Положите в кипящую воду и варите 30 минут, снимая пену. Вытяните ребра с бульона, снимите с них мясо и опустите снова в бульон. Добавьте промытый горох и варите еще 30 минут (до готовности гороха).
3. Лук и морковь очистите, промойте. Лук нарежьте небольшими кубиками, а морковь соломкой. Обжарьте слегка на небольшом количестве растительного масла.
4. В бульон с ребрами и горохом выложите картофель, нарезанный небольшими кубиками, и варите 10-12 минут, затем обжаренные овощи. Посолите, добавьте лавровый лист и перец горошком. При подаче суп посыпьте зеленью.

Совет: Суп варите до готовности гороха. Горох варите до такого состояния, когда горошину можно раздавить пальцами.