Галицкий борщ: рецепт вкусного украинской блюда

Неотъемлемой частью украинской кухни обычно является борщ. Это наша национальная блюдо, которое знают в мире. Но приготовление борща может быть разным, и у каждого свой рецепт приготовления. Кто-то любит класть в это блюдо зажаренные овощи, а кто-то - готовит его без мяса. Мы же хотим поделиться с вами рецептом традиционного галицкого борща на бульоне и с квасом.

Рецепт

Ингредиенты:

• капуста - 400 г
• свекла - 400 г
• морковь - 2 шт.
• корень петрушки - 1 шт.
• мука - 2 ч. л.
• томатное пюре - 3 ст. л.
• сметана - 2 ст. л.
• хлебный квас - 1 ст. (квас из сухарей)
• вода - 2,5 л
• лавровый лист
• зелень
• черный молотый перец
• растительное масло
• соль

Приготовление:

1. Из костей сварите бульон.
2. Очистите свеклу, нарежьте кусочками и поджарьте на растительном масле. Добавьте томатное пюре и влейте половину стакана кваса. Тушите свеклу до полного испарения жидкости.
3. Пока готовится свекла, на другой сковороде обжарьте нарезанный полукольцами лук. Также добавьте нарезанный соломкой корень петрушки и натертую на крупной терке морковь. Когда поджарка пойдет готова - добавьте муку, хорошо перемешайте и готовьте еще минуту.
4. В бульон положите нарезанный кубиками картофель и варите 15-20 минут, после чего добавьте поджаренные овощи.
5. Когда бульон закипит, положите в него нашинкованную капусту и специи. Доведите до кипения еще раз и влейте остаток кваса, который предварительно нужно тоже вскипятить.
6. При подаче борщ стоит украсить нарезанной зеленой петрушкой или укропом. Также добавьте ложку сметаны.

Приятного аппетита!