Фаршированные патиссоны

Рецепт патиссонов, фаршированных мясным фаршем, предлагает приготовить замечательное блюдо, в котором патиссоны служат красивыми съедобными горшочками.

Фаршированные патиссоны - пробывали такую закуску? К слову стоит попробовать. Этим можно и гостей угостить. 

• 4 небольшие ножки кролика (500 г)
• 8−10 овощей для фаршировки (патиссоны, кабачки, помидоры)
• 2 небольших корня петрушки
• 1 головка репчатого лука
• 1 бокал белого сухого вина
• специи — мирудия или майоран
• соль, перец
• 2−3 ст. л. оливкового масла

Приготовление:

1. Начнем с подготовки начинки. План следующий: обжариваем ножки в сотейнике или казане до золотистого цвета, после этого к ним добавляем нарезанные овощи (лук, корень петрушки и зубчик чеснока). Тушим на среднем огне минут 10, после чего добавляем вино и даем выпариться алкоголю. Можно немного посолить. Если жидкости станет недостаточно, то можно самую малость воды добавить. А затем накрываем крышкой и даем еще около 10 минут потомиться. Тем временем переходим ко второму этапу — подготовка патиссонов.
2. Подготавливаем овощи — срезав немного один край, чтоб наш патиссон стоял на поверхности и не падал, срезаем примерно треть овоща. Теперь чайной ложкой извлекаем мякоть, оставив кожицу целой. Мякоть необходимо слегка порубить ножом и отложить в сторону — позже мы добавим ее к нашей начинке. Так поступаем и с патиссонами, и с кабачками, и с помидорами. Если есть перцы — то же самое.
3. Извлекаем ножки кролика — они практически готовы, дайте им немного остыть, и можно будет легко снять мясо с кости. По идее, это можно сделать и с сырой ножки кролика, но так мы потеряем и часть мяса, и часть вкуса.
4. Теперь мякоть кролика, лук и корень петрушки можно либо пропустить через мясорубку, либо, как я, порубить ножом. Теперь можно вернуть в казан, добавить измельченную мякоть патиссонов (и кабачков с помидорами) и на среднем огне дать еще минут 5−10 потомиться. Жидкость из овощей лишняя уйдет, плюс вы еще добавите специи и соль по вкусу, получится очень вкусная начинка.
5. Закладываем начинку в подготовленные овощи, накрываем «крышечкой» из срезанной части, сбрызгиваем оливковым маслом и отправляем на 20−25 минут запекаться в духовку на 180℃.
6. Получается очень красивая и при этом вкусная еда. А сама идея фаршировать овощи — универсальная. Любая начинка, огромный ассортимент овощей, которые можно использовать, относительная простота в приготовлении делает это блюдо обязательным летом.