Это вам не магазинное: натуральное домашнее мороженое по проверенному рецепту

Мороженое домашнее приготовить не так сложно, как может казаться. Для этого не нужны ни специальные приспособления, ни какие-то секретные технологии. Вкусный, а главное, натуральный десерт можно приготовить из молока или с добавлением сливок - получается настоящий пломбир.

Шоколадное домашнее мороженое из сливок 

Домашнее мороженое пломбир готовится из сливок и молока. Если добавить шоколад - получится шоколадный пломбир.

Ингредиенты:

• топленое молоко - 250 мл;
• сливки 10% - 500 мл;
• сахар - 150 г;
• яичные желтки - 4 шт;
• какао - 1 ст. л.;
• сливки 33% (для ганаша) - 100 мл;
• сливочное масло (для ганаша) - 20 г;
• черный шоколад (для ганаша) - 130 г.

Как приготовить домашнее мороженое

1. Приготовьте ганаш: прогрейте сливки до парения (но не кипятите!), снимите с огня, добавьте сливочное масло и черный шоколад. Хорошо перемешайте - масло и шоколад должны полностью растопиться. 
2. Взбейте яичные желтки с сахаром, нагрейте молоко, добавьте в него яйца с сахаром. Поставьте на водяную баню и заварите до загустения - должна получиться консистенция негустого киселя.
3. Разведите какао в столовой ложке молока, влейте через сито в основную смесь, добавьте 5 ст. л. шоколадного ганаша, снимите с огня. Хорошо перемешайте, перелейте в контейнер и дайте остыть. Накройте крышкой и поставьте в морозилку. Через 2 часа достаньте и пробейте блендером, затем снова отправьте в морозилку до полного застывания.