Досадные ошибки в приготовлении тефтелей

Приготовление тефтелей требует тщательного соблюдения рецептуры, температурного режима и качественных ингредиентов. В противном случае ты рискуешь получить некрасивое, развалившееся нечто, а никак не презентабельный и аппетитный продукт.

Вкус это, конечно, хорошо, но и визуальная составляющая обязана соответствовать.

Наверное, каждая хозяйка знает какой-то свой маленький секретик по приготовлению идеальных мясных шариков. Сегодня мы хотим поделиться с тобой некоторыми полезными приемами приготовления тефтелей и, собственно, рассказать интересный рецепт тефтелек с гречкой и томатным соусом.

Читай внимательно, будет познавательно и вкусно, мы гарантируем!

Чтобы тефтели не разваливались, можно прибегнуть к таким стратегическим решениям:

1. Добавить к ним лук, полувареный рис, немного воды и варить в соусе. Рис возьмет лишнюю влагу и не даст фаршу развалиться, а остывший соус укрепит результат.
2. Яйца, положенные в фарш, тоже здорово склеивают мясные волокна, заставляя тефтели держать форму.
3. Если ты откажешься добавлять в тефтели хлеб или картофель (как в котлеты), они, кроме всего прочего, будут иметь насыщенный мясной вкус.
4. Хорошо вымешивай мясной фарш перед готовкой. Это нужно для того, чтобы из мясных волокон выделился белок, который и склеит тефтели. Кроме того, можно 10–15 раз отбить мясную массу об поверхность стола. Всё для того, чтобы мясо не развалилось.
5. Вместо хлеба добавляй овсяные хлопья. Результат: воздушные, но крепкие шарики.
6. Лучшее мясо для тефтелей это говядина или говядина/свинина в пропорции 50/50.
7. Использование этих лайфхаков на кухне поможет тебе найти способ, как приготовить мясные тефтели с идеальной консистенцией и вкусом. Ну а мы переходим к нашему рецепту тефтелей с гречневой начинкой.

Ингредиенты:

• 500 г фарша
• яйцо
• соль
• перец
• 1 ст. л. сметаны
• 200 г вареной гречки
• 250 г измельченных консервированных помидор
• лук
• 3 зуб. чеснока

Приготовление:

1. Раздели яйцо отдельно на желток и белок. Белок взбей в пену.
2. В глубокую миску загрузи фарш, добавь желток, соль, перец, белок и сметану. Всё тщательно размешай руками.
3. Сформируй мясные шарики, но перед этим в каждый положи ложку вареной гречки. Выложи сырые тефтельки в противень.
4. Приготовь соус: измельчи лук и чеснок. Смешай с томатами. Добавь соль, перец и всё хорошенько перемешай.
5. Разогрей духовку. Добавь соус к тефтелям и выпекай их сначала под несколькими слоями фольги, а затем вовсе без нее. Дай остыть. Теперь тефтели без проблем будут держать форму и не развалятся, даже если передавать их гостям на дальний край стола.
6. По такому же принципу можно делать фарш с различными наполнителями, например, тефтели с картошкой. Важно, чтобы пюре было не слишком много, иначе ты рискуешь испортить всё блюдо. На гарнир к ним отлично подойдет салат из отварной свеклы, кукурузы и маринованного огурца. Немного овощей придадут мясу вкусовой баланс.
7. Ну и еще один совет напоследок: соус из томатной пасты с мукой отлично сгущает любой фарш. Даже если ты переусердствуешь с хлебом в фарше и плохо его замесишь, такая подлива выручит тебя из сложившейся неприятной ситуации.