Домашняя лазанья с тестом фило: упрощенный рецепт классического итальянского блюда

Обычно известное всем блюдо итальянской кухни - лазанью - готовят с использованием специальных листов лазаньи, которые иногда нужно дополнительно отваривать. Однако с тестом фило это блюдо не менее вкусное, а готовить его проще.

О том, как готовить лазанью с тестом фило, рассказывает РБК-Украина со ссылкой на Instagram-страницу кулинарного блогера grenache_rose.

Рецепт лазаньи

Ингредиенты:

• фарш - 400 г;
• тесто фило - 500 г;
• мука - 50 г;
• молоко - 500 мл;
• сыр - 150 г;
• сливочное масло - 50 г;
• морковь (большая) - 1 шт.;
• помидоры - 3-4 шт.;
• лук (большой) - 1 шт.;
• мускатный орех - щепотка;
• соль - щепотка;
• растительное масло - для жарки;
• специи - по вкусу.

Как готовить лазанью с тестом фило

1. Приготовьте начинку для лазаньи. Для этого очистьте и измельчите лук, помойте и почистьте морковь, натрите ее на большой терке.
2. Разогрейте сковороду с растительным маслом и всыпьте лук - и слегка обжарьте его, до размягчения. Добавьте морковь, перемешайте ингредиенты и жарьте до полуготовности.
3. Помойте помидоры, после чего бланшируйте их, сначала осторожно ошпарив крутым кипятком, а затем поместив в ледяную воду. Это поможет легко снять шкурку. Затем перемелите помидоры до консистенции пасты с помощью блендера.
4. Готовый помидорный соус добавьте к овощам в сковороде. По желанию добавьте итальянские травы или другие специи по вкусу, влейте полстакана воды, накройте сковороду крышкой и тушите овощи в течение 7-10 минут.
5. После этого добавьте фарш и жарьте все до готовности, разбивая комочки фарша ложкой.
6. Для приготовления соуса бешамель разогрейте сливочное масло в небольшой кастрюле с толстым дном. Когда масло станет жидким, добавьте муку и обжарьте ее до золотистого цвета.
7. Муку необходимо перемешивать, чтобы она не пригорела. После этого влейте в кастрюлю молоко и варите до загустения соуса, постоянно перемешивая смесь.
8. В густой соус добавьте мускатный орех и соль, перемешайте и варите соус еще в течение 2 минут. Готовый соус снимите с огня и оставьте охлаждаться.
9. Натрите сыр на большой или средней терке. Смажьте дно формы примерно 1/3 соуса бешамель. Разрежьте пополам тесто фило, а листья условно разделите на три части.
10. Выложите одну часть на дно формы, на соус. На тесто выложите часть фарша с овощами и полейте соусом, оставив для последующих слоев. На соус выложите листы теста, а на них - фарш и соус.
11. Повторите этот шаг до окончания ингредиентов и посыпьте лазанью натертым сыром. Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте блюдо в течение 45 минут.