Цыпленок тапака на сковороде: классический рецепт грузинской кухни

Цыпленок тапака – популярное грузинское блюдо. Особенностью приготовления блюда в том, что птицу обжаривают под гнетом, чтобы она приобрела плоскую форму.

Цыпленок получается сочным, мягким с аппетитной румяной корочкой и отлично дополнит любое застолье.

Рецепт

Ингредиенты:

• цыпленок 700-800 г
• лимонный сок 1 ст. л.
• перец черный молотый
• соль
• чеснок 2 зубчика
• кориандр в зернах 1 ч. л.
• паприка сладкая 1 ч. л.
• горчица по-французски 1 ч. л.
• розмарин 1 ст. л.
• масло растительное 50 г
• масло сливочное 30 г

Приготовление:

1. Тушку цыпленка промойте и обсушите. Разрежьте посередине грудки пополам и разверните. Переверните тушку цыпленка кожей вверх, накройте пленкой и аккуратно отбейте. Затем ее с двух сторон посолите, поперчите и полейте лимонным соком. Отправьте в холодильник мариноваться на один час.
2. Для соуса в емкости смешайте выдавленный через пресс  чеснок  кориандр, паприку, горчицу, розмарин и масло растительное. Перемешайте.
3. На сковороде разогрейте сливочное масло и уложите цыпленка грудинкой вниз, установите гнет и обжарьте цыпленка десять минут, затем переверните на другую сторону и также обжарьте еще десять минут. Затем смажьте соусом с двух сторон и обжарьте еще по восемь минут под гнетом с каждой стороны. Выложите на блюдо и украсьте зеленью.

Совет: Для гнета возьмите тарелку, а на нее груз.