Чрезвычайно нежные и сочные: куриные котлеты «Птичье молоко» — попробуйте, не пожалеете

Если вы любите жарить именно куриные котлеты, попробуйте приготовить по этому рецепту. Они по-настоящему тают во рту. Для ваших родных котлеты "Птичье молоко" станут настоящим подарком и проявлением вашей любви: они отличаются хрустящей панировкой, нежной начинкой и очень сочным мясом.

Рецепт

Ингредиенты:

• куриное филе 2шт.
• белый хлеб 200г
• молоко 30 мл
• луковица 1 шт.
• чеснок 3 зубчики
• яйцо (в фарш) 1 шт.
• соль, перец по вкусу
• яйцо (начинка) 2шт.
• твердый сыр 100г
• сливочное масло 100г
• зелень 30г
• яйцо (на кляр) 2шт.
• пшеничная мука 60г
• разрыхлитель 5г
• майонез 60г

Приготовление:

1. Отварите яйца до готовности, остудите и очистите. Белый хлеб измельчите руками, залейте молоком и быстро отожмите избыток жидкости.
2. Куриное филе вместе с луком и чесноком нарежьте произвольными кусками и измельчите в блендере до получения гладкой, однородной массы. Добавьте в нее размоченный хлеб, вбейте сырое яйцо, приправьте солью и перцем. Тщательно перемешайте до соединения всех ингредиентов.
3. Сваренные яйца натрите на мелкой терке. Соедините с мягким сливочным маслом и разомните до состояния нежной пасты. Всыпьте мелко иссеченную зелень, еще раз перемешайте. При необходимости добавьте соль и перец по своему вкусу.
4. Для приготовления кляра разбейте яйца, добавьте к ним майонез и щепотку соли. Взбейте смесь вилкой до однородного состояния. В отдельном сосуде смешайте пшеничную муку с разрыхлителем и всыпьте в яично-майонезную массу. Перемешайте до консистенции густого теста, похожего на то, из которого готовят оладьи. Если смесь получилась слишком густой, добавьте еще одно яйцо и размешайте.
5. Чтобы сформовать котлеты, слегка смочите руки в воде. Возьмите небольшую порцию фарша (чуть меньше столовой ложки), сделайте плоскую круглую лепешку. В центр выложите 1–2 чайные ложки творожно-яичной начинки и осторожно соедините края, как во время лепки вареников, чтобы начинка оказалась внутри.
6. В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Осторожно обмакивайте каждую котлету в кляр и выкладывайте на горячую поверхность. По желанию можно работать в перчатках. Обжаривайте с обеих сторон по 2 минуты – до появления золотистой корочки.