Чесночный суп: рецепт испанской кухни

Чеснок очень популярен в испанской кухне. Его добавляют практически во все блюда и в немалом количестве. Если вы любите острый чесночный вкус, попробуйте этот рецепт. 

Рецепт

Ингредиенты:

• оливковое масло - 3 ст. л.
• чеснок - 2 шт. (полные головки)
• панировочные сухари - 100 г
• измельченный розовый перец - 1 ч. л.
• соль
• овощной бульон - 1 л.
• молоко - 200 мл
• тосты или поджаренный хлеб

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180C. Смажьте головки чеснока столовой ложкой масла (не очищайте и запекайте в течение 20-30 минут, пока они не станут мягкими). Дайте остыть, выдавите мякоть чеснока из шкурок в миску и разомните вилкой.
2. Налейте оставшееся масло в сковороду и обжаривайте панировочные сухари на среднем огне в течение четырех-пяти минут до золотистого цвета. Переложите в кастрюлю и добавьте пюре из чеснока и перец, хорошо посолите и жарьте на среднем огне еще минуту. Влейте бульон, тщательно перемешивая, доведите до кипения, оставьте кипеть на 20 минут, затем взбейте ручным блендером.
3. Влейте молоко в суп, оставьте кипеть на несколько минут, затем разлейте по шести чашкам. Положите на каждую порцию по кусочку тоста и подавайте.