Чем можно заменить ингредиенты в Оливье и не испортить вкус салата

СоветыКулинария
Чем можно заменить ингредиенты в Оливье и не испортить вкус салата
Фото: из открытых источников
87 SkibairSkibair
Колбаса в салате Оливье - именно с советских времен. Изначально в рецептуре было мясо - жареные рябчики

Праздничный стол не обходится без любимого салата - салата Оливье. В последние годы все чаще стали звучать призывы избавиться от советского культа салата на Новый год, и многие кулинары начали предлагать с рецептом экспериментировать.

Какие ингредиенты в Оливье можно заменить и при этом не испортить вкус салата - читайте в Styler ниже.

Чем заменить горошек

Если вы не любите горошек или хотите его заменить, чтобы усовершенствовать салат, то попробуйте:

  • Консервированную кукурузу
  • Каперсы
  • Отварную фасоль или нут

Каперсы добавят горчинку, кукуруза - сладости, а вот нут или фасоль - немного изменят вкус, но не испортят.

Чем заменить колбасу

Кстати, колбаса в салате Оливье - именно с советских времен. Изначально в рецептуре было мясо - жареные рябчики. А еще вареные раковые шейки, оливки и трюфели. Со временем из оригинального рецепта Люсьена Оливье остались разве что только овощи. Поэтому можно смело экспериментировать с мясным ингредиентом:

  1. ветчина
  2. отварная телятина
  3. жареная курица
  4. телятина
  5. крольчатина
  6. филе индейки

Самый лучший вкус получается, если использовать запеченное мясо или обжаренное - сочное и со специями.

Чем заменить соленые огурцы

Заменить соленые огурцы можно солеными грибами. В крайнем случае - маринованными кабачками. Если вы решите брать грибы, то выбирайте твердые и пружинистые - белые или опята.

А что с овощами?

Заменить большинство овощей в Оливье сложно, так как именно они дают сытость и определенные нотки вкуса. Если вы хотите полностью изменить салат, то возьмите рис или топинамбур. Также многие готовят Оливье без моркови или без лука.

Но самый лучший вариант - взять меньше картофеля, моркови, а вместо репчатого лука - зеленый.

Чем можно заменить яйца

Если вы готовите Оливье без мяса, но с грибами - то яйца можно не добавлять. Еще можно покрошить маринованные шампиньоны. Как вариант - натереть твердый сыр молочных сортов.

А кроме куриных яиц в салат можно смело использовать перепелиные.

Рецепт домашнего Оливье

Ингредиенты

  • Картофель - 3 шт.
  • Морковь - 1 шт.
  • Лук - 1 шт.
  • Перепелиные яйца - 4 шт.
  • Ветчина - 150 г
  • Консервированный горошек - 3 ст. ложки
  • Консервированная кукуруза - 3 ст. ложки
  • Соленые огурцы - 3-4 шт.
  • Майонез домашнего приготовления - 100 г

Приготовление

  1. Картофель и морковь отварить, остудить, почистить и нарезать кубиками.
  2. Отварить яйца, остудить, почистить, нарезать кубиками. Потом добавляем огурцы, нарезанные кубиками.
  3. Берем три ст. ложки консервированного горошка, смешиваем их с 3 ложками консервированной кукурузы и добавляем в салат. Туда же кубиками нарезаем ветчину.
  4. Последним в салат добавляем лук, так как он может давать горечь. Чтобы он не испортил вкус - можно погрузить его в горячую воду на 2 минуты, потом слить воду и добавить его в салат.
  5. Заправляем домашним майонезом. Солим и перчим по вкусу.
Читай больше интересных советов на главной странице Sovetnika.net.
Сейчас читают
На этих вещах и услугах женщины экономить не долж...
На этих вещах и услугах женщины экономить не должны: список вас у...
Дорада, жаренная на гриле (рецепт)
Дорада, жаренная на гриле (рецепт)
Особенности размещения постеров в кафе
Особенности размещения постеров в кафе
Необычное применение ламинарии
Необычное применение ламинарии
Комментариев: 0
Войдите, чтобы оставить комментарий.