Блюда для тех кто держит пост

Осталось меньше месяца до Великого поста. Новичок вы или поститесь всегда - не важно, мы предлагаем вам разнообразить постный стол и делимся оригинальными рецептами от ведущих шеф-поваров.

Периодически мы будем публиковать новые интересные постные блюда. Они не скучные, а очень даже вкусные и полезные.

Ризотто с морепродуктами и цуккини

Вам понадобится:

• Рис для ризотто – 60 гр.
• Мини-кальмар – 80 гр.
• Крем из цуккини – 100 гр.
• Масло оливковое – 30 гр.
• Бульон рыбный – 150 гр.
• Петрушка – 5 гр.

Способ приготовления:

На прогретую сковороду налить оливковое масло, добавить рис и не-много просушить. Затем добавить рыбный бульон и слегка выпарить его. На отдельной сковороде обжарить мини-кальмар.

В рис добавить крем из цуккини и мелко рубленную зелень петрушки. На плоскую тарелку выложить ризотто, затем кальмар. Украсить листьями петрушки и сбрызнуть оливковым маслом.

Капоната из баклажанов

Вам понадобится:

• Баклажан – 250 гр.
• Сельдерей стебель – 50 гр.
• Лук – 30 гр.
• Базилик – 10 гр.
• Масло оливковое – 20 гр.
• Вяленые оливки – 20 гр.
• Томаты свежие – 40 гр.
• Каперсы – 10 гр.
• Томатный соус -40 гр.
• Скрокьярелла – 60 гр.

Приготовление:

Баклажаны нарезать кубиками, обжарить на оливковом масле до полуготовности. Стебель сельдерея, лук и базилик нарезать кубиками и обжарить в течении минуты на оливковом масле Смешать с баклажанами, добавить томатный соус, довести до готовности.

Томаты очистить от кожи и нарезать мелким кубиком Блюдо выложить на тарелку, декорировать вялеными оливками, каперсами, томатами, подавать со скрокьяреллой.

Шиитаке и вешенки на гриле с медовым бальзамиком

Вам понадобится:

• Вешенки - 60 г
• Шиитаке - 30 г
• Соус - 25 г
• Масло ароматное - 15 г
• Соль - 2 г
• Перец - 1 г
• Цветная капуста - 35 г
• Кинза - 2 г
• Мята - 2 г
• Корн - 20 г
• Масло из кинзы - 2 г
• Масло оливковое - 3 г
• Лук красный - 4 г

Для соуса:

• Соус соевый - 125 г
• Уксус бальзамический - 125 г
• Сахарный сироп - 125 г
• Сок апельсина - 63 мл
• Цедра апельсина - 5 г
• Мед - 25 г
• Вино - 50 мл
• Масло оливковое - 10 г
• Чеснок - 4 г
• Перец черный - 1 г

Приготовление:

Разрезать вешенки в произвольной форме, порвать шиитаке и обжарить 5 минут на ароматном масле на гриле.

Удалить сердцевину цветной капусты. Выложить на тарелку грибы, полить приготовленным соусом, сверху добавить салат корн, лук красный, сбоку - бланшированную цветную капусту. Украсить кинзой.