Блины в огне: как приготовить и поджечь классические креп сюзетт в апельсиновом соусе

Блины креп сюзетт - это классика французской кухни. Они подаются с апельсиновым соусом и фламбе. Фламбирование - это процесс, когда блюдо поливается горящим алкоголем. 

Рецепт

Ингредиенты:

Для блинов

• 110 г муки
• щепотка соли
• 2 яйца
• 250-290 мл молока
• масло для жарки

Для апельсинового соуса

• 80 г несоленого сливочного масла
• 40 г сахарной пудры
• цедра и сок 1 среднего апельсина
• 3 ст. л. апельсинового ликера
• коньяк для фламбе

Приготовление

Блины

1. Просейте муку и соль в миску среднего размера, сделайте углубление в центре и добавьте 2 яйца. Медленно перемешивая, начинайте втягивать муку с краев. Когда смесь станет слишком густой для смешивания, начните постепенно добавлять молоко, чтобы предотвратить образование комочков, охладите тесто, пока вы не будете готовы делать блины.
2. Испеките блины и держите их теплыми, пока делаете соус.

Соус

1. Растопите сливочное масло в той же сковороде, а затем добавьте сахар, цедру и сок, а также апельсиновый ликер. Нагревайте 1 минуту.
2. Сверните блины "веером" и добавьте горячее апельсиновое масло. Хорошо смажьте маслом и осторожно нагрейте.

Фламбе

1. Если вы хотите поджечь, налейте коньяк в металлический ковш и осторожно нагрейте над пламенем.
2. Слегка наклоните, чтобы бренди воспламенился, а затем аккуратно вылейте горящий алкоголь на блины. 

Подавать немедленно!