Банош с брынзой: рецепт сытного гуцульского блюда

Банош - это гуцульская кукурузная каша кремообразной консистенции, которая обычно готовится на сметане в котле. Обычно к баношу добавляют домашний овечий сыр, а также - шкварки и грибы, в зависимости от того, насколько сытным и мясным делают блюдо. О том, как готовить банош с брынзой, шкварками или грибами, рассказывает РБК-Украина.

Банош с брынзой

Ингредиенты:

• кукурузная крупа (экстра или грубая) - 250-300 г;
• вода - 0,5 л;
• сметана - 0,5 л;
• сахар - 0,5 ст. л.;
• соль - по вкусу;
• брынза коровья или овечья - для подачи.

Как готовить банош с брынзой

1. Поскольку банош готовится в котле, для того чтобы приготовить его дома, нужна кастрюля с толстыми стенками.
2. Слегка нагрейте ее на огне, затем влейте сметану. К сметане добавьте воды и, помешивая смесь, доведите ее до кипения.
3. После этого осторожно всыпьте кукурузную крупу, постоянно помешивая жидкость. Для того чтобы банош был кремообразной консистенции, советуют выбирать мелкую крупу.
4. Наиболее удачной консистенцией баноша считается такая, когда его можно есть вилкой - однако, каждый готовит по своему вкусу. Когда-то готовили настолько густой банош, что его приходилось резать нитью.
5. Немного убавьте огонь и готовьте его примерно в течение 8-12 минут, постоянно помешивая. Во время приготовления баноша сметана выпускает жир, делая блюдо сытным.
6. Солить банош рекомендуют в конце приготовления, чтобы соль не препятствовала высвобождению жира из сметаны. Банош считается готовым, когда он становится густым, но хорошо отстает от стенок посуды.
7. Готовый банош разложите по тарелкам и перемешайте с измельченной брынзой.