Баклажаны в томате на зиму: простой рецепт заготовки впрок

Продолжая тему заготовки баклажанов на зиму, не можем пройти мимо рецепта баклажанов в томате, которым поделились авторы блога "Рецепты заготовок". Пикантное и острое блюдо с перцем и чесноком разнообразит зимний стол, став яркой добавкой к гарнирам или мясным блюдам. Баклажаны можно нарезать кусочками любой величины и формы, а остальные ингредиенты перемалываются через мясорубку или в блендере.

Баклажаны в томате

Ингредиенты:

• баклажаны – 2 кг;
• сладкий перец – 2 шт;
• помидоры – 1,5 кг;
• стручок острого перца;
• чеснок – 0,5 головки;
• сахар – 2/3 стакана;
• соль – 1 ст. л. с горкой;
• уксус 9% – 100 мл;
• растительное масло – 100 мл.

Способ приготовления:

1. Все овощи помыть. Баклажаны для консервирования нарезать, Овощи предварительно можно очистить от кожуры, по желанию. Помидоры можно брать немного перезрелые. Перекрутить их на мясорубке в пюре вместе со сладким перцем и острым чесноком. Количество помидоров можно самостоятельно увеличить или убавить, в зависимости от желаемой густоты. В таком случае количество специй увеличивается.
2. В томатное пюре добавить растительное масло, сахар, соль, уксус. Все перемешать вместе с баклажанами, поставить на огонь, проварить после закипания примерно 15-20 минут, часто помешивая, чтобы не пригорело.
3. Готовый салат разложить в горячие стерилизованные банки и закатать крышками. Укутать банки с баклажанами на сутки, чтобы они остыли, а затем вынести в погреб или в подвал.