Баклажаны в мультиварке: рецепт вкусной заготовки на зиму

В сезон закаток для приготовления салатов и овощей на зиму подойдут не только кастрюли и миски, но даже мультиварка. Многие хозяйки успешно варят в них варенье, а мы предлагаем рецепт баклажанов в мультиварке, которым поделились авторы кулинарного блога "Домашняя консервация". Он подойдет для тех, кто делает заготовки небольшими порциями.

Баклажаны в мультиварке

Ингредиенты:

• баклажаны — 2 кг;
• помидоры — 1 кг;
• лук — 400 гр;
• морковь — 4-6 шт;
• сладкий перец — 4-6 шт;
• сахар — 1/2 стакана;
• соль — 2 ст. л;
• чеснок — 3-4 зубчика;
• лавровый лист — 1-2 шт;
• растительное масло — 5 ст. л;
• вода — 2 стакана;
• петрушка — пучок;
• черный перец горошком.

Способ приготовления:

1. Все овощи помыть и почистить.
2. Баклажаны нарезать дольками или кубиками, лук мелко нарубить, помидоры порезать дольками, морковь – соломкой, перец – кольцами, петрушку мелко нарезать. Помидоры и сладкий перец посыпать солью и подождать, пока они не дадут сок.
3. Β чашу мультиварки налить масло, выложить слоями: помидоры, сладкий перец, лук, баклажаны, морковь, петрушку. Добавить перец горошком и лавровый лист. Добавить пару стаканов воды.
4. Тушить все 40-50 минут в режиме "Тушение". За пару-тройку минуты до готовности добавить натертый чеснок. Горячим разложить по стерилизованным банкам.