Баклажаны с чесноком, моцареллой, печенью рецепты

Баклажаны очень полезный овощ. Благодаря обилию в нем клетчатки, которая не переваривается, он действует в пищеварительной системе, как поршень. Выводит из организма холестерин. А еще блюда, приготовленные с синенькими очень вкусные и легкие.

Баклажаны по‑корейски 

Прекрасная закуска. Вкусное знакомство с национальной кухней.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 3 шт.
• Красный болгарский перец —  1−2 шт.
• Чеснок — 2−3 зубчика
• Уксус яблочный — 2 ст. л.
• Сок лимона — 2 ст. л.
• Кориандр по вкусу
• Сахарный песок  — 1 ч. л.
• Петрушка по вкусу
• Острый красный перец по вкусу
• Свежемолотый черный перец по вкусу
• Кунжут — 1 ч. л.
• Соевый соус — 2 ст. л.
• Растительное  масло для жарки

Способ приготовления:

1. «Синенькие» тонко нарезать соломкой. Чистить их не нужно.
2. Болгарский перец также нарезать соломкой, морковь натереть на средней терке, чеснок измельчить. Обжарить овощи с солью, а также с красным и черным перцем, кориандром и кунжутом. При обжарке специи потеряют чрезмерную остроту и придадут овощам яркий пряный вкус.
3. Удалить лишнее масло салфеткой. Перемешать салат с сахаром и зеленью. Полить уксусом, соком лимона и заправить соевым соусом.
4. Поставить салат в холодильник минимум на 1 день. Чтобы сделать блюдо еще более пикантным, попробуйте смешать жареные баклажаны с морковкой по‑корейски.

Баклажаны, запеченные в духовке 

Ингредиенты:

• Баклажны — 3−4 шт.
• Томаты — 3−4 шт.
• Зелень, чеснок — по вкусу
• Сыр — по вкусу

Способ приготовления:

1. Вымойте и разрежьте каждый баклажан в виде веера.
2. Вставьте в прорези томаты (нарезать кольцами), посыпьте «синенькие» зеленью и чесноком, а сверху потрите сыр.
3. Запекать в духовке, разогретой до 190 градусов, до готовности 30−50 минут.

Баклажаны с начинкой 

Перевод названия этого рецепта с турецкого звучит как «Имам в обмороке». Это ли не причина, чтобы попробовать приготовить блюдо? 

Ингредиенты:

• Баклажаны — 1 кг
• Лук репчатый — 3 шт.
• Чеснок (зубцы) — 5 шт.
• Помидоры —2 шт.
• Перцы болгарские —2 шт.
• Лимон —1 шт.
• Перушка (веточки) —4 шт.
• Масло растительное —250 мл
• Соль, перец черный по вкусу

Способ приготовления:

1. Баклажаны разрежьте пополам вдоль, примните сердцевину, чтобы впоследствии вложить начинку. Обжарьте во фритюре. Перец нарежьте кубиками.
2. Для начинки: лук и чеснок мелко порубите, помидоры нарежьте произвольно. Разогрейте в сковороде оливковое масло и обжарьте сначала лук и чеснок до золотистого цвета, затем добавьте помидоры и готовьте еще 2 минуты.
3. Разогрейте духовку до 250°С. Выстелите пергаментом противень, выложите баклажаны и заполните сердцевину приготовленной начинкой. Сверху поместите нарезанный перец. Запекайте в духовке 10 минут. Подавайте с зеленью петрушки и дольками лимона.