Аджика из кабачков: необычный рецепт вкусной заготовки на зиму

Среди множества рецептов заготовок на зиму из кабачков советуем не обойти вниманием аджику из этого овоща. Как и кабачковый кетчуп, она известна далеко не всем, а зря, поскольку обладает мягким вкусом, имеет нежную текстуру и известную долю остроты, поэтому отлично идет как с гарнирами, так и в качестве намазки на хлеб. Как ее приготовить, рассказали в блоге "Домашние рецепты".

Аджика из кабачков

Ингредиенты:

• кабачки – 3 кг;
• морковь – 500 гр;
• перец сладкий – 500 гр;
• чеснок – 5 головок;
• помидоры –1,5 кг;
• красный перец молотый – 2,5 ст. л;
• сахар – 100 гр;
• соль – 2 ст. л;
• масло растительное – 200 гр.

Способ приготовления:

1. Помидоры помыть, порезать крупными кусками, измельчить в мясорубке. Кабачки очистить от кожицы и тоже пропустить через мясорубку. Сладкий перец очистить от семян и плодоножки, пропустить через мясорубку. Морковь также очистить и измельчить.
2. Чеснок пропустить через пресс или растолочь в ступке, добавить к остальным овощам, все перемешать, всыпать сахар и влить растительное масло.
3. Варить кабачковую аджику необходимо на среднем огне, периодически помешивая, 40 минут после закипания. Затем добавить красный перец и проварить аджику из кабачков еще 10 минут.
4. Переложить горячую аджику в теплые стерильные банки и закатать. Перевернуть вверх дном и укутать одеялом на ночь.