Аджапсандали из баклажанов: рецепт вкусной грузинской закуски

В аджапсандали, или аджапсандал главную роль играют баклажаны. После к ним уже добавляются специи и прочие овощи. Считается, что это блюдо придумали пастухи, которые запекали баклажаны на костре и дополняли их по своему вкусу. Такое блюдо готовилось просто и хранилось долго. Рецептом поделились на сайте Gemrielia.

Аджапсандали

Ингредиенты:

• баклажаны – 2 кг;
• сладкий перец — 5 штук;
• репчатый лук – 1,5 кг;
• кинза — 2 пучка;
• базилик — 3 пучка;
• укроп -2 пучка;
• петрушка — 2 пучка;
• 6 зубчиков чеснока;
• помидоры — 3 кг;
• соль, подсолнечное масло.

Приготовление:

1. Лук мелко нарежьте, отправьте в кастрюлю с подсолнечным маслом, пассеруйте на среднем огне до золотистого цвета. Очистите помидоры от кожицы, нарежьте и добавьте к луку.
2. Болгарский перец нарежьте полукольцами, добавьте в кастрюлю с луком и помидорами. Чеснок измельчите и добавьте к овощам. Всю зелень мелко нарежьте и добавьте к овощам. Тушите минут десять. А потом посолите.
3. Баклажаны нарежьте ломтиками и обжарьте на подсолнечном масле. Готовые баклажаны выложите к овощам и перемешайте. И поставьте в холодильник на пару часов. Тогда аджапсандали станет еще вкуснее. Также можно добавлять в аджапсандали картофель, который отваривают отдельно.