4 оригинальных шоколадных десертов

Тающий, ароматный и такой разный — недаром шоколад является любимым лакомством детей и взрослых по всему миру.

Десерты с ним получаются не только вкусными, они отлично поднимают настроение — как раз то, что так необходимо пасмурными осенними днями.

Это знают шеф-повара телеканала Food Network, а потому делятся несколькими интересными рецептами, которые добавят красок в ваши осенние будни.

«Большой Уинуски»

Вам понадобится:

• ½ стакана (примерно 40 г) какао-порошка,
• ¼ стакана (30 г) муки,
• ½ чайной ложки соли,
• ¼ чайной ложки разрыхлителя,
• 3 яйца,
• ½ стакана (110 г) светло-коричневого сахара,
• 2 столовые ложки меда,
• 1 столовая ложка порошка эспрессо,
• 1 чайная ложка ванильного экстракта,
• 3 чайные ложки несоленого сливочного масла,
• 280 г мелко нарезанного горького шоколада,
• 1 стакан (170 г) горького шоколада (кусочками).

Приготовление:

Разогрейте духовку до 175 градусов, противень застелите бумагой для выпечки. В маленькой миске смешайте какао-порошок, муку, соль и разрыхлитель. В другой таре соедините яйца, коричневый сахар, мед, порошок эспрессо и ваниль, взбейте миксером на высокой скорости. Масло и нарезанный шоколад положите в жаростойкую миску и поставьте на водяную баню. Помешивайте, пока шоколад и масло не растают.

Прочной деревянной ложкой добавьте мучную смесь в шоколадную и перемешивайте до консистенции густой пасты. После добавьте одну треть яичной массы в получившееся тесто и переложите его в оставшуюся яичную смесь. Взбивайте миксером на средней скорости – масса должна стать гладкой и блестящей. Осторожно вмешайте в нее кусочки шоколада.

Если тесто вышло недостаточно плотным, накройте чашку и уберите в холодильник примерно на час. Средних размеров лопатку окуните в горячую воду, сразу же зачерпните тесто и выложите на подготовленный заранее противень.

Печенье выкладывайте на расстоянии примерно 2,5 см друг от друга. После смочите руки водой и аккуратно надавите на каждое, чуть расплющив. Поставьте десерт в духовку на 10-12 минут. Когда у печенья исчезнет блеск, оно готово.

Брауни на сковороде

Вам понадобится:

• 1 ½ стакана сахара,
• 1 стакан муки,
• 1 стакан горького шоколада (кусочками),
• ¼ стакана какао-порошка,
• 1 чайная ложка порошка эспрессо,
• 1 чайная ложка мелкой морской соли,
• ½ стакана рапсового масла,
• 1 чайная ложка ванильного экстракта,
• 3 яйца.

Приготовление:

Разогрейте духовку до 175 градусов, обработайте чугунную сковородку антипригарным спреем или смажьте растительным маслом. В большой миске смешайте сахар, муку, кусочки шоколада, какао, порошок эспрессо и соль. Отдельно взбейте масло, ваниль и яйцо, добавьте получившуюся массу в сухую смесь, перемешайте. Тесто вылейте в сковородку и разровняйте. Выпекайте в духовке в течение 25-30 минут.

Крем-торт с шоколадом

Вам понадобится:

• 2 стакана жирных сливок,
• 2 столовые ложки сахара,
• 1 столовая ложка экстракта ванили,
• 2 столовые ложки порошкообразного желатина,
• 1 стакан молока,
• 450 г мелко нарезанного горького шоколада,
• кулинарный спрей (либо растительное масло),
• 45 штук шоколадных печенья-сэндвичей,
• 8 столовых ложек мягкого несоленого масла,
• взбитые сливки для украшения.

Приготовление:

В большой кастрюле смешайте сливки, сахар и ванильный экстракт, поставьте на слабый огонь и доведите почти до кипения. Молоко вылейте в небольшую миску и высыпьте в него желатин. Подождите пока порошок не набухнет. Когда сливки начнут закипать, снимите кастрюлю с плиты и добавьте шоколад. Помешивайте, пока он не растворится. Форму сбрызните спреем или смажьте маслом.

Печенье измельчите в мелкую крошку в блендере или комбайне. После – переложите в большую миску и смешайте со сливочным маслом. Получившуюся смесь распределите по дну и сторонам формы, отставьте в сторону. Горячие сливки взбейте с растаявшим шоколадом. Добавьте туда желатиновую смесь, хорошо перемешайте и дайте слегка остыть, а после через сито залейте в форму. Поставьте в холодильник как минимум на 2 часа, а лучше – на всю ночь. Перед подачей украсьте десерт взбитыми сливками.

Шоколадный пирог

Для основы:

• 2 стакана муки,
• 2 стакана сахара,
• ¼ чайной ложки соли,
• ½ стакана обезжиренных сливок (пахта),
• 1 чайная ложка пищевой соды,
• 1 чайная ложка ванильного экстракта,
• 2 яйца,
• 2 пачки сливочного масла,
• 4 столовых ложек (с горкой) какао-порошка. Глазурь: 150 г сливочного масла, 4 столовых ложки (с горкой) какао-порошка, 6 столовых ложек молока, 1 чайная ложка ванильного экстракта, 450 г сахарной пудры, ½ стакана мелко нарубленного ореха пекана (по желанию).

Приготовление:

Духовку разогрейте до 175 градусов. В первой миске смешайте муку, сахар и соль. Во второй – соедините обезжиренные сливки, соду, ванильный экстракт и яйца, перемешайте. В средней по размеру кастрюле растопите масло и добавьте к нему какао. Смешайте. Попутно доведите до кипения 1 стакан воды.

Когда масло растопится, вылейте к нему воду. Дайте немного покипеть, а после – выключите огонь. Шоколадную смесь перелейте в мучную, хорошо перемешайте, а после – добавьте вторую смесь (яйца, сливки, ваниль и сода). Помешивайте до получения однородной массы, а затем вылейте на противень и запекайте в течение 20 минут. Пока пирог готовится, сделайте глазурь: растопите масло в кастрюле на слабом огне.

Добавьте какао-порошок, молоко, ваниль, сахарную пудру. По желанию можно добавить орех пекан. Хорошо размешайте. Как только достанете пирог из духовки, вылейте сверху теплую глазурь. Постарайтесь равномерно распределить ее по всему десерту.