4 оригинальных рецепта

Итак, какие же блюда можно приготовить как для праздничного застолья, так и для обычного ужина в кругу семьи и при этом не потратить на это много времени и сил?

Ответ – в нашей подборке рецептов на все случаи жизни.

Шоколадный фондан

Что нужно:

• 185 г шоколада (70-90% какао)
• 2 куриных яйца
• 50 г сахара
• 30 г пшеничной муки
• 50 г сливочного масла

Как приготовить:

1. Шоколад поломайте на кусочки. Добавьте масло. Поставьте на водяную баню и нагревайте до растворения. Остудите получившуюся массу.
2. Яйца взбейте с сахаром. Добавьте шоколад с маслом и перемешайте. Добавьте муку, аккуратно помешивая: тесто не должно быть сильно густым, оно должно спадать с ложки.
3. Небольшие формы для выпечки смажьте маслом. Посыпьте мукой. Выложите тесто, заполняя формы на 2/3. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекайте 8-15 минут.

Бенедикт с лососем, шпинатом и красной икрой

Что нужно:

• 2 куриных яйца
• 100 г слабосоленого или копченого лосося
• 50 г шпината
• 2 ч. л. красной икры
• 1 хлеб бриошь
• 10 г сливочного масла
• Соль – по вкусу

Для соуса:

• 1 куриное яйцо
• 50 г топленого масла
• 40 мл белого сухого вина
• Лимонный сок, соль – по вкусу

Как приготовить:

1. На водяной бане взбейте яичный желток с белым сухим вином до консистенции густой сметаны и увеличения объема в 2 раза. Тонкой струйкой влейте топленое масло, не переставая взбивать массу венчиком. Добавьте по вкусу соль и лимонный сок.
2. 2 ломтика хлеба бриошь слегла подсушите в духовке или на сковороде с 2 сторон, выложите на тарелку. Шпинат обжарьте на сковороде с добавлением сливочного масла и соли в течение 20 секунд.
3. Параллельно отварите 2 яйца пашот. Выложите массу из шпината сверху тостов. Следом на каждый тост выложите по 1 яйцу, по 1 слайсу лосося, получившийся соус и красную икру.

Кальмар на гриле

Что нужно:

• 150 г кальмара
• 5 долек чеснока
• 2 г лука сибулет
• 3 перца чили
• 10 мл соевого соуса
• 20 мл оливкового масла

Для гарнира:

• 50 г киноа
• 10 г имбиря
• 5 г свежей мяты
• 1 ч. л. сливочного масла

Для соуса:

• 300 мл апельсинового сока
• 30 г стебля лимонника
• 2 сычуаньских перца
• 2 листа лайма
• 20 г тростникового сахара
• 12 мл соевого соуса
• 12 мл сока лайма
• 20 мл оливкового масла

Как приготовить:

1. Апельсиновый сок уварите со всеми ингредиентами для соуса, кроме сока лайма и оливкового масла. Дайте смеси остыть, после чего смешайте с оставшимися ингредиентами.
2. Обжарьте кальмара на гриле с дольками чеснока, перцем, маслом и соевым соусом, не забывая постоянно помешивать.
3. На гарнир отварите киноа в подсоленной воде с имбирем. В конце добавьте рубленую мяту и ложку оливкового масла. При подаче блюдо слегла посыпьте рубленым луком сибулет.

Кейл с тыквой

Что нужно:

• 300 г тыквы
• 30 г шпината
• 5 г семян тыквы
• 5 г семян подсолнечника
• 5 г семян кунжута
• 50 г сыра халуми
• 5 ст. л. меда
• ½ ч. л. молотой корицы
• 3 г молотого кориандра
• 2 ст. л. тростникового сахара
• 10 г свежего имбиря
• 2 ч. л. кленового сиропа
• 2 ч. л. белого виноградного уксуса
• 30 г оливкового масла
• Соль, перец – по вкусу

Как приготовить:

1. Тыкву сдобрите солью, перцем и 2-3 столовыми ложками меда. Запеките при 200 градусах в течение 15-20 минут. После добавьте оливковое масло, 2 столовые ложки меда, молотую корицу, свежий имбирь, соль и перец по вкусу.
2. Смешайте шпинат с семенами тыквы, подсолнечника и кунжута: можно ограничиться определенными видами семян. По желанию семена можно карамелизовать на 2 столовых ложках тростникового сахара. Приправьте перцем, солью и молотым кориандром. Дайте массе остыть и нарежьте произвольно, но не крупно.
3. Шпинат заправьте оливковым маслом, солью, перцем, кленовым сиропом и белым виноградным уксусом. Сервируйте шпинат с теплым пюре из тыквы. По желанию добавьте сыр халуми и посыпьте карамелизированными семечками.