Полезные советы на все случаи жизни

3 впечатляющих рецептов итальянской пасты

Главная Советы Кулинария 10.02.2020 64 0.0 из 5 / 0 demeshmm
3 впечатляющих рецептов итальянской пасты
Фото: из открытых источников
Паста – это первое, что приходит на ум, когда речь заходит об итальянской кухне, это блюдо прочно обосновалось на нашем столе.

И дело не только в том, что она легко и быстро готовится, но и в том, что она ароматна, необыкновенно вкусна и полезна. 

Паста «Не карбонара»

Что нужно:

100 г пасты тальолини
  • 15 г колбасы ветричино
  • 10 г колбасы ндуя -30 г запеченного перца
  • 1 желток
  • 1 копченый желток
  • 10 г сыра пармезан
  • 10 г сыра пекорино
  • 100 г куриного бульона
  • 10 г пудры из томатов

Как приготовить:

  1. Нарежьте колбасу средними кубиками. Сыр натрите на мелкой терке.
  2. На сухой сковороде обжарьте колбасу ветричино. Отдельно смешайте желток, сыр пармезан, сыр пекорино, колбасу ндуя и куриный бульон.
  3. Отварите пасту в подсоленной воде в течение 7 минут.
  4. На сковородку к ветричино добавьте готовую пасту, смесь сыра, куриного желтка и колбасы. Готовьте 3-5 минут, пока масса не загустеет.
  5. Выложите на тарелку пасту, сверху натрите копченый желток и посыпьте пудрой из помидор.

Каламарата с лососем

Что нужно:

  • 65 г пасты каламарата
  • 30 г мурманского лосося
  • 25 г щупалец кальмара
  • 50 г мидий
  • 60 г лангустинов
  • 20 г оливкового масла
  • 50 г 33-ных сливок
  • 10 г сливочного масла
  • 20 г репчатого лука
  • 30 г болгарского перца
  • 30 г цукини
  • 40 г томатов черри
  • соль, смесь перцев – по вкусу

Как приготовить:

  1. Подготовленные овощи нарежьте. В разогретой сковородке овощи обжарьте на оливковом масле до полуготовности, затем добавьте рыбу и морепродукты. Обжаривайте еще 3-5 минут и добавьте сливки, биск и специи.
  2. Отварите пасту до состояния альденте и соедините с соусом, перемешайте, добавьте сливочное масло и за пару минут доведите до готовности. Перед подачей посыпьте пармезаном и украсьте базиликом.

Паста «Болоньезе»

Что нужно:

  • 60 г очищенной моркови
  • 40 г очищенного лука шалот
  • 60 г очищенных стеблей сельдерея
  • 8 г чеснока
  • 30 г сухого белого вина
  • 150 г смешанного фарша (20/80 свинина и говядина)
  • 20 г сливочного масла
  • 20 г 33%-ных сливок
  • 160 г пасты
  • 140 г томатного соуса для пиццы
  • 30 г тертого сыра пармезан
  • соль, сахар, перец – по вкусу

Как приготовить:

  1. В сотейник с разогретым оливковым маслом добавьте мелко нарубленный лук-шалот, стебель сельдерея и морковь (можно натереть на терке). Когда все овощи будут спассированы, добавьте измельченный чеснок и белое вино. Выпарите до исчезновения алкогольного аромата и уберите в сторону.
  2. Карамелизуйте мясо, то есть поджарьте до корочки. Для этого фарш хорошо разомните лопаткой, чтобы не было крупных комков мяса. Сначала тушите его в собственном соку. Долго жарить не нужно, лишь немного подрумянить. После того как мясо приготовится, выложите его к овощам, добавьте томатный соус для пиццы и тушите (чем дольше – тем лучше).Добавьте соль, сахар и перец по вкусу. Когда соус приготовится, можно приступать к пасте. Отварите ее до состояния «на пару минут раньше al dente».
  3. прогрейте на сковороде, добавьте сливочное масло и сливки. Когда все будет готово, переложите в него пасту и доведите до нужного состояния готовности уже в сковороде. Перед подачей добавьте нарезанные соломкой листья базилика и пармезан.
Читай больше интересных советов на главной странице Sovetnika.net.
Сейчас читают
Как сделать диетический шоколадный мусс
Как сделать диетический шоколадный мусс
Советы психологов по воспитанию детей
Советы психологов по воспитанию детей
Что такое лень с точки зрения биологии?
Что такое лень с точки зрения биологии?
Жизнь становится тем, во что Вы больше всего вери...
Жизнь становится тем, во что Вы больше всего верите
Комментариев: 0
Оставляя комментарий на сайте, пожалуйста, проявляйте уважение и толерантность к своим собеседникам даже в том случае, если Вы не разделяете их мнение. Пользователи, которые систематически нарушают правила или размещают спам — будут заблокированы, а сообщения удалены.
Войдите:
Код *: