Как варить нут и что вкусного из него приготовить

Нут - это полезная и сытная бобовая культура, которая по вкусу напоминает одновременно горох, лесной орех и мясо. Нут обожают вегетарианцы и постящиеся. Из него можно готовить котлеты, супы, гарнир, салаты, рагу, плов. В украинских магазинах нут стоит недорого, порой даже дешевле гречки.

Как и сколько варить нут

Время готовки нута зависит от того, замачивается ли продукт заранее. Горошины нута можно залить холодной водой и оставить на 4-12 часов. Это уменьшит время готовки нута, а готовая крупа будет мягкой и развалистой. 

Перед варкой нут промывают холодной водой. Варить крупу рекомендуется не в холодной воде, а в кипятке - так горошины не потеряют форму. Промытый нут выложите в кастрюлю и залейте кипятком. Вода должна покрывать горох на 2 см.

Посолите воду и поставьте на умеренный огонь. Замоченный нут варится 30-40 минут, а если крупу не замачивали, то время варки увеличивается до 60 минут. Для хумуса нут варят 90 минут, чтобы он почти превратился в пюре. Если во время варки вода выкипела, следует долить ещё кипятка.

Салат с нутом и помидорами

Ингредиенты

• Нут вареный - 1 стакан.
• Помидоры - 2 шт.
• Лук - 1 шт.
• Чеснок - 1 зубч.
• Петрушка - 15 г.
• Зеленые оливки без косточки - 1 банка.
• Оливковое масло - 1 стол.л.
• Соль, перец по вкусу.

Приготовление

1. Лук нарезать крупными полукольцами, помидоры - дольками.
2. Помыть и мелко порубить петрушку. Чеснок выдавить через пресс.
3. Из оливок слить воду. Выложить в салатник нут, помидоры, оливки, чеснок и петрушку. Аккуратно перемешать. Заправить салат оливковым маслом, посолить и поперчить.