Полезные советы на все случаи жизни

Жена рыбака любую рыбу сделает сочной вмиг, даже рыхлый минтай

Главная Советы Кулинария 31.08.2021 в 13:01 143 0.0 из 5 / 0 MaDem
Жена рыбака любую рыбу сделает сочной вмиг, даже рыхлый минтай
Фото: из открытых источников
Оказывается, даже размороженная морская или речная рыба вкусно и просто готовится, если к ее приготовлению добавить чуточку кулинарной магии и обыкновенной прозаичной науки. Да-да, в гастрономических рецептах тоже нужно действовать логически, а не только лишь по букве текста, скачанного из Интернета.

К сожалению, современные реалии таковы, что очень часто приходится покупать рыбу в ненадлежащей кондиции. Вечером, после работы, супермаркет по соседству легко может подложить свинью. Рыба может оказаться настоящим айсбергом изо льда и снега. Либо же обыкновенной тухлятиной, замороженной и размороженной несколько раз подряд.

Итак, какая же рыба подойдет для восстановления ее вкусовых характеристик? Всё очень просто. Прежде всего, замороженная морская белая рыба. Например, такие виды как:
  • минтай
  • камбала
  • треска
  • хек
  • сайда
  • терпуг
  • сибас
В основном их проблема заключается в том, что при разморозке рыба теряет плотность, упругость и общую текстуру. А если недобросовестные продавцы занимались разморозкой-заморозкой не раз и она вообще получила развакуум упаковки, то еще и тухлый запах. В этом случае нужно быть предельно осторожными, чтобы не получить отравление.

Кроме того, можно улучшить даже вкус самой свежей речной рыбы. Стоит она немного дешевле, но из-за обилия костей и узнаваемого запаха и привкуса тины не часто подается на праздничный стол. Щука, карась, карп и крупные тушки сомов, к сожалению, часто этим грешат.

Приготовление:

  1. Размораживаем рыбу, но не полностью. Нужно, чтобы она осталась достаточно твердой, но без наледи. Если это речная рыба — пропускаем этот пункт и сразу переходим к следующему.
  2. Разрезаем тушку на удобные кусочки. При этом хвост и плавники удаляем. Голову, если нужно, тоже. У морской рыбы есть черная горькая пленка внутри. Ее тоже нужно обязательно убрать. Итак, теперь мы имеем емкость с порезанной, чищенной рыбой. Замечательно.
  3. Делаем чудо-раствор. На литр теплой (около 50 градусов) воды нужна 1 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара. Делаем смесь и заливаем рыбку. Можно ее немного помешать, чтобы раствор попал на всю поверхность кусочков. Оставляем всё это дело на целый час. Готово.
  4. Теперь попробуем разобраться, что это такое и для чего оно нужно. Из-за того что в рыбу попадают растворенные сахар и соль, на клеточном уровне происходит так называемая диффузия, денатурация белков. Клетки очень ненадолго как бы восстанавливаются. Они снова впитывают жидкость, и кусочки рыбки снова становятся упругими. В качестве бонуса уходит неприятный запах и вкус.
Теперь нужно только вынуть рыбу из рассола, обсушить ее бумажными полотенцами — и готово. Но предупреждаем: данный эффект длится не очень долго. Так что в идеале «восстановленные» кусочки нужно сразу же приготовить. Блюдо всегда получается роскошным. Никто из гостей или домашних даже не сможет предположить, что перед приготовлением рыба была в заморозке.

Мы надеемся, наш способ не раз и не два поможет тебе в дальнейшем. Из-за огромных партий магазины вынуждены принимать многочисленные пакеты с замороженной рыбой, не особо вдаваясь в то, при каких условиях они транспортировалась. А страдает от этого обычный покупатель. Но теперь ты знаешь, как поступать, если покупка оставляет желать лучшего.
Читай больше интересных советов на главной странице Sovetnika.net.
Сейчас читают
Как правильно выбрать детские ботинки
Как правильно выбрать детские ботинки
Массаж для лечения и профилактики
Массаж для лечения и профилактики
Укрепите здоровье, зарядив свои митохондрии
Укрепите здоровье, зарядив свои митохондрии
Готовим очень вкусный запеченный картофель с мёдом
Готовим очень вкусный запеченный картофель с мёдом
Комментариев: 0
Оставляя комментарий на сайте, пожалуйста, проявляйте уважение и толерантность к своим собеседникам даже в том случае, если Вы не разделяете их мнение. Пользователи, которые систематически нарушают правила или размещают спам — будут заблокированы, а сообщения удалены.
Войдите:
Код *: